CREMA DE NARANJA CON HIGOS

Hoy un postre sencillo y rico. Tenía unos higos, los últimos de la temporada y pensé en añadirles chocolate caliente que nunca falla... y una crema de naranja! Este ha sido el resultado.

Ingredientes ( para 6 personas ) :

Para la crema de naranja:

2 naranjas
200 ml de nata líquida
2 huevos
8 cucharadas de azúcar
2 cucharadas de maicena
2 hojas de gelatina incolora

Para acompañar:

8 o 10 higos ( se pueden sustituir por otra fruta )
100 gr de chocolate negro para fundir
2 hojas de pasta philo
azúcar glas

Elaboración:

Para la crema de naranja:

Ponemos a calentar la nata sin que llegue a hervir. Mientras tanto vamos batiendo los huevos y el azúcar con unas varillas eléctricas o de forma manual. Añadimos la maicena y la ralladura de una de las naranjas. Seguimos batiendo. Por último añadimos el zumo de las naranjas. En la mezcla añadimos 2 cucharadas de la nata caliente y batimos. Ahora sólo nos queda añadir poco a poco y sin dejar de batir, la mezcla a la nata que esta en el fuego. Seguimos batiendo hasta que tome consistencia. Tiene que quedar bastante espesa.
Por ultimo incorporamos las hojas de gelatina previamente hidratadas en agua fría.
Ponemos la mezcla en los aros de emplatar y metemos al frigorífico tapados con film transparente.

Por otro lado encendemos el horno y vamos pincelando dos hojas de pasta philo con aceite. Cortamos círculos con un aro de emplatar algo más grande que los anteriores ( la pasta al hornearla encoge de tamaño). Los ponemos en la bandeja del horno sobre papel sulfurizado. Metemos  a 180 grados hasta que queden dorados.

Fundimos el chocolate al baño maría.

Montaje y emplatado:

En un plato colocamos un círculo de pasta filo y encima la crema de naranja. Ponemos encima otro círculo y sobre él los higos cortados en 4 gajos. Espolvoreamos con azúcar glas y añadimos el chocolate caliente.

A disfrutar!!