GALLETA GIGANTE RELLENA DE NUTELA

Hoy os traigo la tarta cookie rellena de Nutella. Para los amantes del chocolate es un vicio: galleta tierna con trozos de chocolate y rellena de Nutella. Acompañada con helado es un verdadero disfrute.

Ingredientes:

1 taza de mantequilla sin sal  

1 taza de azúcar moreno

1/2 taza de azúcar blanca

1 huevo grande o dos más pequeños

1 cucharada de extracto de vainilla

2 tazas y 1/4 de harina

1 cucharadita de bicarbonato de sodio

una pizca de sal

300 gr de chips de chocolate

un bote de Nutella

Elaboración

Batimos la mantequilla a temperatura ambiente con el azúcar hasta que nos quede cremoso. Incorporamos el huevo y la vainilla integrando todo bien. En un bol aparte tamizamos la harina con el bicarbonato y la sal. Agregamos a la masa, nos tiene que quedar homogénea. Echamos las chips repartiéndolas bien.

Rociamos nuestro molde con aceite y colocamos la mitad de la masa de forma que nos quede una capa uniforme. Encima extendemos la Nutella sin llegar a la orilla. Ponemos el resto de la masa encima procurando que esté bien extendida. Ponemos un buen puñado de chips de chocolate encima. 

Metemos en el horno previamente calentado a 180 grados unos 30 minutos. Si vemos que va cogiendo mucho color ponemos papel de aluminio encima.

Emplatado:

Colocamos una porción y acompañamos con helado. Si se desea se puede añadir más Nutella (para los muy golosos). Un poco templada está deliciosa.

A disfrutar!!

APERITIVO MUY OTOÑAL CON MORCILLA DE ARROZ

El otoño es mi estación favorita: el olor, el colorido, los productos... y siempre los higos, me encantan. Disfruto haciendo combinaciones de sabores tanto en dulce como salado. Hoy con morcilla de arroz. Aperitivo gustoso de hacer, divertido y resultón.

Ingredientes:

higos  

morcilla de arroz

caqui 

uvas negras

granada

mermelada de calabaza

miel

aceite de oliva virgen extra

comino negro

flores de romero

hierbabuena

sal maldon

Elaboración:

Quitamos la piel a la morcilla y desmenuzamos. Ponemos un poco de aceite en una sartén, añadimos la morcilla, vamos dando vueltas y trabajando hasta que nos quede cremosa.

Pelamos y cortamos el caqui en cuadritos pequeños. Salteamos en una sartén con unas uvas lavadas y secas y unas gotas de aceite.

En un cazo ponemos una cucharada de miel y mermelada de calabaza a fuego suave. Integramos y reservamos.

Lavamos bien los higos y cortamos en forma de cruz.

Emplatado:

Cogemos el higo y lo colocamos en el plato de servir. Rellenamos con un poco de morcilla, ponemos trocitos de caqui, alguna uva, granos de granada, unas flores de romero y comino en grano. Echamos por encima un poco de la mermelada con la miel. Por último rociamos con unas gotas de aceite, añadimos una pizca de sal maldon y unas hojas de hierbabuena.

A disfrutar!!

CLAFOUTIS DE CEREZAS

 

Estamos todavía en tiempo de cerezas y os propongo una tarta en las que ellas son las protagonistas: Clafoutis de cerezas, una tarta rústica con una presencia fabulosa, un sabor y aroma que hace repetir.

Ingredientes:

500 gr de cerezas deshuesadas

3 huevos grandes

150 ml de nata

100 gr de azúcar

75 gr de harina ( mitad leudante, mitad normal)

60 gr de almendra molida

2 cucharaditas de esencia de vainilla

1/2 cucharadita de café de cardamomo molido

1 cucharadita de canela molida

mantequilla y harina para el molde

azúcar glass para decorar

mermelada de cerezas para acompañar

Elaboración:

Batimos los huevos con el azúcar. Añadimos la esencia de vainilla, cardamomo y canela. Incorporamos las harinas, incluida la de almendras. Añadimos la nata e integramos todo bien. Vamos poniendo las cerezas mezclándolas con cuidado con la mezcla. Preparamos un molde desmontable untado con mantequilla y harina, Echamos la mezcla. Metemos en el horno previamente calentado a 180 grados y dejamos unos 30 minutos.

Sacamos y dejamos enfriar.

Emplatado:

Ponemos una buena porción en un plato y acompañamos con una mermelada casera de cerezas. 

Decoramos con cerezas, hierbabuena y azúcar glass.

A disfrutar!!

PARMIGIANA DE BERENJENA DE JORDI CRUZ

Hoy os propongo una receta tradicional de la cocina italiana, seguro que la habéis hecho muchas veces y siempre queda estupenda: parmigiana de berenjena. Vamos a utilizar la receta de Jordi Cruz, se basa totalmente en la tradicional con pequeños matices y sobre todo hace una salsa de tomate a fuego lento, sin prisa, que queda espesa, concentrada y deliciosa.

Ingredientes:

1 kg de tomates maduros en rama

1 kg de tomates pera maduros 

un puñado de tomates cherry

una lata de tomate concentrado

1 lata de agua de tomate

3 berenjenas grandes

2 cebollas 

1 cucharada de pimentón dulce 

queso parmesano

queso mozzarella

albahaca fresca

orégano

sal fina y gruesa

pimienta

aceite de oliva virgen extra

Elaboración:

Salsa de tomate:

Escaldamos los tomates en agua hirviendo. Refrescamos en agua con hielo. Pelamos y troceamos.

En una olla ponemos aceite de oliva virgen extra y añadimos la cebolla picada con un poco de sal. Sofreímos unos minutos y añadimos el pimentón, removemos e incorporamos todas las clases de tomate, incluida el agua de tomate. Dejamos que se vaya haciendo lentamente durante una hora, hora y media o hasta que veamos que la salsa va quedando sin nada de agua, espesa y concentrada. En el proceso añadimos sal pimienta y orégano al gusto. Retiramos y añadimos las hojas de albahaca cortadas con las manos 

Berenjenas y queso:

Lavamos las berenjenas y cortamos en rodajas de un centímetro a lo largo, Jordi Cruz quita la piel. Ponemos en un colador con abundante sal gorda para que suelten el agua y luego no amarguen. Ponemos un plato y peso encima. Dejamos una hora. Enjuagamos para retirar la sal y secamos con papel absorbente. En una sartén ponemos aceite y vamos friendo las berenjenas sin que cojan color.  Dejamos en papel para que absorba el exceso de aceite. También podemos meter al horno unos 15 minutos con sal y con chorreón de aceite.

Cortamos la mozzarella en trozos y escurrimos el suero, este proceso es fundamental para que no suelte luego agua y nos estropee la parmigiana quedando acuosa. Rallamos el queso parmesano.

Montaje de la parmigiana:

En una fuente de 20x 21 colocamos una capa ligera de salsa de tomate y luego las berenjenas superpuestas unas con otras. Capa de tomate, trozos de mozzarella y queso parmesano rallado. Repetimos el proceso, en esta ocasión las berenjenas las ponemos en sentido contrario. Terminamos la tercera capa y echamos abundante salsa de tomate por encima con queso parmesano. Horneamos unos 40 minutos a 180 grados. Dejamos reposar.

Emplatado:

Servimos una generosa ración y añadimos albahaca fresca por encima.

A disfrutar!!

TARTA DE MANZANA Y CANELA

Hace siglos que no publico, de hecho me está costando acordarme de todo el proceso...menudo trabajo! Ante todo desear que estéis bien y daros las gracias, es un placer entrar en vuestros blogs, poder disfrutar de las recetas y percibir el cariño que ponéis en ello.

Empezamos con una receta dulce, sencilla y deliciosa.

Ingredientes:

3 manzanas

2 huevos

zumo de medio limón

150 gr de mantequilla

100 gr de almendra molida

150 gr de azúcar  (mitad morena mitad blanca)

60 gr de harina

1 cucharadita de levadura

1 y 1/2 de canela molida 

azúcar glas

Elaboración:

En un bol mezclamos la mitad del azúcar con la mantequilla que tendremos a temperatura ambiente. A continuación añadimos los huevos integrándolos bien. Incorporamos la almendra molida, harina y levadura. Mezclamos todo bien hasta que nos quede una masa homogénea.

Pelamos las manzanas y rallamos. Ponemos la mitad de la masa en un molde desmontable y previamente engrasado. Extendemos uniformemente. Encima ponemos la manzana rallada a la que habremos añadido el zumo del limón, el azúcar y la canela molida. Cubrimos con el resto de la masa extendiéndola bien.

Llevamos al horno precalentado y horneamos 30 minutos a 180 grados.

Dejamos enfriar y servimos espolvoreada con azúcar glas.

Emplatado:

Servimos una porción generosa con canela espolvoreada por encima

A disfrutar!!