martes, 29 de octubre de 2019

TARTA DE CHOCOLATE, HIGOS Y PERAS







Hola a tod@s! Después de un largo descanso, retomo de nuevo el blog. Regreso con ganas de compartir con vosotros recetas y disfrutar de las vuestras... Os he echado de menos!
El otoño es una estación que me encanta, su colorido, el olor, sus frutos...los higos me gustan a rabiar y con los últimos de la temporada he preparado una tarta que espero os guste.








Ingredientes:

Para el bizcocho de chocolate:

una tableta de chocolate negro mínimo 52% de cacao
100 ml de nata líquida
media taza de café de aceite de oliva virgen extra
una taza de harina leudante
4 huevos
media taza de azúcar
una cucharada de esencia de vainilla

Para la crema de pera especiada:

2 peras conferencia grandes
200 ml de nata para montar
zumo de una naranja
zumo de medio limón
una cucharadita de canela molida
una pizca de cardamomo molido
una pizca de pimienta de jamaica molida
una pizca de cayena y pimienta negra molida
2 cucharadas generosas de miel

Para la mermelada de higos:

500 gr de higos frescos
un vaso de agua
150 gr de azúcar

Para decorar:

higos, láminas de pera, moras, frambuesas...
chocolate








Elaboración:

Para el bizcocho de chocolate:

Derretimos en un cazo el chocolate y la nata. En un bol grande batimos los huevos con el azúcar hasta que queden bien cremosos. Añadimos el aceite a hilo sin dejar de batir y la vainilla. Incorporamos el chocolate y mezclamos con movimientos envolventes. Tamizamos la harina y la vamos incorporando poco a poco hasta que esté bien integrada. Ponemos en un molde desmontable de 20 cm y horneamos unos 25 minutos a 180 grados. Dejamos enfriar.

Para la crema de pera especiada:

Ponemos las peras peladas y troceadas en un bol. Añadimos el resto de ingredientes menos la nata y cerramos. Introducimos en el microondas unos 10 minutos.
Sacamos y ponemos en un vaso de batidora la pera reservando el jugo aparte. Trituramos las peras hasta obtener una pasta fina. Se puede colar para que quede más fina
Montamos la nata con un par de cucharadas de azúcar.
Añadimos la nata a la pasta de pera con movimientos envolvente hasta integrar bien, y dejamos reposar en el frigorífico.

Para la mermelada de higos:

Lavamos y troceamos los higos. Ponemos los higos con el agua en un cazo y dejamos cocer a fuego medio unos 10 minutos. Añadimos el azúcar y dejamos otros 15 minutos, hasta que tenga la consistencia que deseamos.








Montaje:

Cortamos el bizcocho a la mitad y pincelamos con el jugo de las peras. Ponemos mermelada de higos bien extendida y la crema de pera. Cubrimos con la otra mitad de bizcocho y decoramos al gusto.
Echamos chocolate caliente por encima ( chocolate fundido con un poco de nata )








A disfrutar!!