TARTA DE MARACUYÁ

Hoy toca receta dulce. Una rica tarta de maracuyá o fruta de la pasión. Tarta semifría muy fácil. La fruta de la pasión o maracuyá me encanta tanto en recetas dulces como saladas. No es fácil de encontrar, no suelen tenerla en las fruterías, pero se puede conseguir la pulpa de la fruta envasada. Mi amiga Isabel que va mucho por Portugal me trae unos botes estupendos, allí se encuentra con facilidad.

Ingredientes:

Para la base:

100 gr de galletas
50 gr de mantequilla
2 cucharadas de zumo de naranja

Para la tarta:

250 gr de queso de untar
275 gr de pulpa de maracuyá sin semillas
4 huevos
8 cucharadas de azúcar
5 hojas de gelatina

Para la cobertura:

una taza de café de pulpa de maracuyá sin semillas
una yema de huevo
100 gr de mantequilla
100 gr de azúcar

Para la salsa de maracuyá

una taza de pulpa de maracuyá con semillas
el zumo de 2 naranjas
2 cucharadas de azúcar moreno

Elaboración:

Para la base de galletas:

Mezclamos las galletas desmenuzadas con la mantequilla y la naranja. Forramos con la pasta un molde desmontable de 22 cm. Dejamos que enfríe en el frigorífico.

Para la tarta:

Batimos las yemas con el azúcar hasta que blanqueen. Añadimos el queso y mezclamos bien. Ponemos la pulpa de la fruta en un cazo y calentamos. Colamos para quitar las semillas. Añadimos las hojas de gelatina que previamente habremos hidratado en agua. Mezclamos bien y añadimos a la mezcla.
Batimos las claras a punto de nieve. Añadimos a la preparación anterior con movimientos envolventes.
Llenamos el molde con la mezcla y dejamos en el frigorífico 24 horas.

Para la cobertura:

Batimos la yema con el azúcar. Añadimos la pulpa de la fruta sin las semillas y la mantequilla ablandada. Cocemos a temperatura baja sin dejar de remover hasta que espese.

Para la salsa:

Ponemos en un cazo al fuego el zumo de naranja y el azúcar. Dejamos que reduzca y añadimos la pulpa de maracuyá con las semillas. Dejamos a fuego suave hasta que tome la consistencia que deseemos.

Montaje:

Añadimos la cobertura a la tarta y dejamos enfriar.
Desmoldamos y acompañamos con la salsa.

A disfrutar!!

ENSALADA DE SARDINAS AHUMADAS

Hola a tod@s!! Espero que hayáis disfrutado de unas buenas vacaciones. Llevo todo el verano desconectada, pero ya llegó el momento de retomar esta cita con todos vosotros. Empiezo la temporada con una ensalada fácil y rica que queda muy bien en todo momento. Espero que os guste.

Ingredientes:

Para la ensalada:

una bolsa de brotes tiernos de espinacas
tomate
pipas de calabaza
una sardina ahumada por persona
tomillo fresco o hierbabuena

Para el aliño:

zumo de una naranja pequeña
una cucharada de vinagre
tres cucharadas de aceite de oliva virgen extra
una cucharadita de miel
sal y pimienta

Para la salsa:

dos tomates
dos cucharadas de azúcar
media remolacha cocida
sal y pimienta

Elaboración:

Para la salsa de tomate y remolacha:

Ponemos el tomate pelado y troceado en un cazo al fuego con el azúcar y dejamos hasta que se haga una salsa espesa. Ponemos en el vaso de la batidora y troceamos la remolacha. Añadimos una pizca de sal y pimienta. Trituramos hasta obtener una salsa fina.

Para el aliño:

Mezclamos los ingredientes y emulsionamos bien.

Para el montaje de la ensalada:

Partimos la sardina en dos. Colocamos las hojas de espinacas en el plato de servir. Ponemos tomate troceado, Añadimos las pipas de calabaza y unas hojitas de tomillo o bien de hierbabuena. Aliñamos y acompañamos con la salsa de tomate y remolacha.

A disfrutar!!

Esta ensalada la ponen, casi igual, en el restaurante Contenedor de Sevilla.