Hoy Delicias Baruz se viste de fiesta para desearos unas Felices Fiestas. Espero que tengáis una Navidad estupenda y que el nuevo año sea fantástico. La receta es una combinación de maracuyá y ostras, se pueden sustituir por almejas o berberechos, queda igual de buena. Un entrante o aperitivo con unos matices deliciosos: el ácido del maracuyá, el ligero dulzor del maíz y el toque en el fondo de la sidra y las especias. Por no hablar del sabor de las ostras...irresistible!!
Un abrazo y nos vemos después de las fiestas.
Ingredientes para 6 copas pequeñas:
250 gr de maracuyá ( fruta, en conserva o congelado )
una lata pequeña de maíz
una chalota o dos cebolletas tiernas
un vaso de sidra natural (se puede sustituir por cava, aunque la sidra le da un matiz delicioso )
una pizca de sal, pimienta, cardamomo y alcaravea
aceite de oliva virgen extra
2 ostras por persona
cebollino
Elaboración:
Cortamos la chalota finamente y ponemos en un cazo con un poco de aceite. Dejamos que se poche a fuego suave. Añadimos la sidra. Dejamos que vaya reduciendo y añadimos el maiz escurrido, la sal y demás especias, pero simplemente una pizca, para dar sólo un pequeño matiz. Cuando la sidra se haya reducido, retiramos del fuego y trituramos. Pasamos por un colador para que nos quede una crema fina. Una vez fría mezclamos con el maracuya. Os aconsejo ir añadiendo la fruta poco a poco y probar hasta que notéis el equilibrio en las proporciones. Queda una crema refrescante con el punto ácido del maracuyá, un ligero toque dulce del maiz en el fondo y el aroma y sabor que proporciona la sidra.
Montaje:
En una copa tipo coctel pequeña, ponemos la crema y colocamos las ostras con su jugo encima. Adornamos con cebollino.
A disfrutar!!
