Empezamos la semana con algo dulce: Una sopa de chocolate con un toque picante de cayena y jengibre. Un postre lleno de matices que explotan en la boca y os harán disfrutar.
Ingredientes:
Para la sopa de chocolate:
100 gr de chocolate (de 50 a 70% de cacao )
2 yemas de huevo
3 cucharadas de azúcar glas
4 cucharadas de nata líquida
1 vaso de leche
1 cucharadita de café de canela
1 cucharadita de café de cayena y pimienta molida
1 cucharadita de café de jengibre en polvo
2 cucharadas de whisky
Para el crujiente de jengibre:
25 gr de mantequilla a temperatura ambiente
25 gr de azúcar
25 gr de miel
25 gr de harina
10 gr de jengibre picado muy fino
la ralladura de un limón
Para las quenelles de mascarpone
150 gr de mascarpone
2 cucharadas de azúcar glas
Para adornar:
hojas de hierbabuena
macarons desmenuzados o galletas de canela
Elaboración:
Para los crujientes de jengibre:
Trabajamos en un bol la mantequilla hasta que quede a punto de pomada.
Añadimos el azúcar y mezclamos bien.
Incorporamos la miel, la ralladura de limón y el jengibre picado.
Por último la harina hasta obtener una pasta fina.
Ponemos porciones de la pasta en un papel de horno y tapamos con otro papel. Pasamos el rodillo de tal manera que nos quede muy fino.
Ponemos en una placa y metemos al horno previamente calentado hasta que se dore a 140 grados.
Sacamos y dejamos enfriar.
Para la sopa de chocolate:
Picamos el chocolate y lo dejamos en un bol.
Batimos las yemas en un cazo con el azúcar hasta que blanqueen.
Añadimos la nata, la leche y especias. Mezclamos bien.
Ponemos a fuego suave sin dejar de remover hasta que tome consistencia con cuidado que no se corten las yemas.
Añadimos al chocolate la mezcla a través de un colador fino y derretimos el chocolate sin dejar de batir. En este momento incorporamos el whisky.
Para las quenelles de mascarpone:
Trabajamos el mascarpone y el azúcar con las varillas hasta que quede una crema suave.
Metemos al congelador.
Montaje:
En un plato hondo ponemos la sopa de chocolate. Formamos una quenelle con dos cucharas y la ponemos encima del chocolate. Adornamos con los macarons machacados o la galleta triturada, el crujiente de jengibre y la hierbabuena.
Los macarons los preparé el fin de semana, ya os pondré la receta, han sido los primeros que he hecho y no han quedado del todo mal.
A disfrutar!!
