ROLLITOS DE CECINA

Hoy os traigo un aperitivo sencillo, que se prepara en un momento. Unos rollitos de cecina rellenos de queso y membrillo con una mermelada de remolacha para acompañar.
Hace unas semanas nos trajimos de un mercadillo de un pueblo de Portugal, una mermelada de remolacha roja deliciosa. Tenían un surtido de mermeladas caseras increíble y todas estaban estupendas...nos fue difícil decidirnos, ¿verdad Isa ?
La mermelada de remolacha es muy fácil y rápido hacerla, nos sirve para acompañar platos de carne, aperitivos, salsas...  Espero que os guste!!

Ingredientes:

Para preparar la mermelada de remolacha:

un paquete de remolacha roja cocida ( 4 piezas )
la mitad de su peso de azúcar

Para los rollitos:

lonchas de cecina
membrillo ( he utilizado uno más tipo mermelada que me regala Maribel... riquísimo!! )
crema de cabrales

Para adornar:

unas láminas de almendra
un poco de aceite de oliva virgen extra

Elaboración:

Para hacer la mermelada, ponemos una cazuela con la remolacha troceada y el azúcar. Dejamos a fuego suave que la remolacha vaya soltando el agua y vaya caramelizando con el azúcar. Podéis añadir algo de limón o alguna especia al gusto. Cuando esté con la textura adecuada la retiramos del fuego. Podemos dejarla más fina pasándola por la batidora.

Preparamos los rollitos, para ello rellenamos una mitad con membrillo y la otra con queso y les damos forma.

Emplatado:

Servimos los rollitos acompañados de la mermelada de remolacha y con unas láminas de almendra por encima, así como un hilo de buen aceite.

A disfrutar!!

FLAÓ O PASTEL DE IBIZA

El flaó es un pastel de Ibiza a base de queso fresco de oveja, anís y hierbabuena. Os sorprenderá por su sabor, frescura y el aroma que desprende...una delicia!!
Encontraréis un montón de recetas en la red, son todas muy parecidas, la única variación a parte de las cantidades, consiste en el queso a utilizar: fresco de oveja, cabra o mezcla. También hay recetas que añaden leche en el relleno. La masa exterior básicamente es la misma en todas. Espero que os guste!!

Ingredientes:

Para la masa:

200 gr de harina de trigo leudante
1 huevo pequeño
70 gr de mantequilla fría
media copa de anís
la ralladura de un limón
una cucharadita de anises
60 gramos de azúcar
una pizca de sal

Para el relleno:

350 gr de queso fresco de oveja
60 gr de queso de cabra semicurado
3 huevos grandes
270 gr de azúcar
25 hojas de hierbabuena

Para decorar:

azúcar glas
hierbabuena
anís estrellado

Elaboración:

Empezamos preparando la masa, para ello en un bol mezclamos la harina con la levadura, una pizca de sal, los anises machacados, la ralladura, la mantequilla cortada en pequeñas porciones, el huevo, la copa de anís y por último el azúcar. Mezclamos y amasamos ligeramente hasta que la masa no se pegue. Extendemos con el rodillo y cubrimos con ella un molde de 20 cm, fondo y paredes, cortamos el exceso.

Mientras, mezclamos los ingredientes del relleno echándolos en un vaso de batidora y ayudándonos del brazo eléctrico. La hierbabuena la picamos muy finita e incorporamos a la masa con movimientos envolventes en último lugar.

Echamos la mezcla en el molde y metemos en el horno previamente calentado. Dejamos unos 45 minutos a 180 grados.

Dejamos enfriar y desmoldamos.

Emplatado:

Servimos en la fuente cubriendo la tarta de azúcar glas y decorando con hojas de hierbabuena y anís estrellado.

A disfrutar!!

APERITIVO EN CÍTRICOS

Los aperitivos siempre apetecen en una buena comida, nos abren el apetito y hacen que disfrutemos en la mesa. Os propongo uno bien sencillo, refrescante y que queda estupendo. Unas almejas o berberechos presentados en medio limón, lima, naranja... una delicia.

Ingredientes:

almejas o berberechos (300 gr por persona)
medio limón por persona ( lima, mandarina...)
una granada
cebollino o hierbabuena
una chalota o cebolleta tierna
aceite de oliva virgen extra
sal, pimienta y zumo de los cítricos

Elaboración:

Limpiamos bien los limones o el cítrico que vayamos a utilizar y partimos por la mitad. exprimimos  o vaciamos en su interior y reservamos.

Mientras preparamos las almejas o berberechos, para ello lavamos bien en agua con sal y en una cazuela con una pizca de aceite ponemos las almejas y rociamos con limón y pimienta, dejamos que se abran. Retiramos y sacamos de su concha

Desgranamos la granada y picamos la cebolleta y la hierbabuena muy finita.

Mezclamos las almejas con los granos de la granada y añadimos la cebolleta y la hierbabuena picada. Mezclamos aceite con el zumo del limón, una pizca de sal y pimienta.

Montaje y presentación:

Rellenamos los limones con la mezcla y rociamos con la vinagreta. Servimos sobre un cuenco y adornamos con tiras de limón o al gusto.

A disfrutar!!