Estamos todavía en tiempo de cerezas y os propongo una tarta en las que ellas son las protagonistas: Clafoutis de cerezas, una tarta rústica con una presencia fabulosa, un sabor y aroma que hace repetir.
Ingredientes:
500 gr de cerezas deshuesadas
3 huevos grandes
150 ml de nata
100 gr de azúcar
75 gr de harina ( mitad leudante, mitad normal)
60 gr de almendra molida
2 cucharaditas de esencia de vainilla
1/2 cucharadita de café de cardamomo molido
1 cucharadita de canela molida
mantequilla y harina para el molde
azúcar glass para decorar
mermelada de cerezas para acompañar
Elaboración:
Batimos los huevos con el azúcar. Añadimos la esencia de vainilla, cardamomo y canela. Incorporamos las harinas, incluida la de almendras. Añadimos la nata e integramos todo bien. Vamos poniendo las cerezas mezclándolas con cuidado con la mezcla. Preparamos un molde desmontable untado con mantequilla y harina, Echamos la mezcla. Metemos en el horno previamente calentado a 180 grados y dejamos unos 30 minutos.
Sacamos y dejamos enfriar.
Emplatado:
Ponemos una buena porción en un plato y acompañamos con una mermelada casera de cerezas.
Decoramos con cerezas, hierbabuena y azúcar glass.
A disfrutar!!
