BLOODY MARY CON BERBERECHOS.

La entrada de hoy es para felicitaros estas fiestas. Os deseo lo mejor en estos días tan especiales. Disfrutad con vuestra familia y amigos y que vuestras mesas estén llenas de buen hacer y alegría. Brindo con todos vosotros con este bloody mary. Resulta una forma estupenda de comenzar alguna de nuestras comidas o cenas.

Ingredientes:

Os doy los ingredientes por copa. Podéis utilizar un buen zumo de tomate comprado o hacerlo con tomates naturales, lo dejo a vuestra elección.

zumo de tomate
2 cucharadas de vodka
1 cucharada de café de salsa Perrins o Worcestershire
2 gotas de tabasco
1 cucharada de zumo de limón
una pizca se sal
2 cucharadas de jugo de los berberechos

Elaboración:

Ponemos todos los ingredientes y mezclamos. Acompañamos de una brocheta de berberechos y tomatitos cherry. Los berberechos los abrimos con un poco de aceite y zumo de limón. El jugo lo reservamos para añadirlo a nuestro boody mary. Los tomatitos los escaldamos y pelamos. Dejamos macerando en un poco de bloody mary unas horas.

Montaje:

Ponemos en copas de cóctel y acompañamos de la brocheta

A disfrutar!!

TARTA DE BIZCOCHO LOCO DE CHOCOLATE Y LEMON CURD

Esta semana os propongo una tarta de bizcocho loco de chocolate o crazy cake y lemon curd. Una combinación chocolate limón deliciosa. El crazy cake es un bizcocho que no lleva ni huevo ni mantequilla ni leche. Queda muy ligero y simplemente con un poco de cobertura de chocolate por encima es toda una tentación.

Ingredientes:

Para el bizcocho loco de chocolate:

1 taza y 1/2 de harina
1 taza de azúcar
3 cucharadas de cacao puro en polvo
1 cucharadita de bicarbonato
una pizca de sal
5 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
1 cucharada de vinagre
1 cucharadita de esencia de vainilla
1 taza de agua

Para la cobertura de chocolate:

125 gr de chocolate negro, min 52% de cacao
125 ml de nata líquida

Para el lemon curd:

4 limones
4 huevos
200 gr de azúcar glass
100 gr de mantequilla

Elaboración:

Para el bizcocho loco:

Ponemos en un bol los ingredientes secos tamizados y bien mezclados. Hacemos tres huecos. Añadimos en uno el vinagre, en otro el aceite y en el último la esencia de vainilla. Echamos por encima la taza de agua y mezclamos bien.
Forramos un molde rectangular de 20x30 cm con papel de horno un poco engrasado. Vertemos nuestra mezcla y metemos en el horno previamente calentado unos 25 minutos a 200 grados.

Para el lemon curd:

Lavamos los limones, secamos bien y rallamos la cáscara. Exprimimos los limones hasta obtener unos 200 ml de zumo. En un cazo echamos el zumo, ralladura, azúcar y la mitad de la mantequilla. Ponemos a fuego suave y vamos añadiendo los huevos sin dejar de batir con unas varillas. Veremos que empieza a espesar a los 10 minutos aproximadamente. Tenemos que vigilar la temperatura que no pase de los 70 grados, no queremos que se corte la crema. Una vez haya espesado retiramos del fuego y añadimos el resto de la mantequilla. Podemos colarlo para que quede la crema más fina.


Para la cobertura de chocolate:

Ponemos en un cazo el chocolate troceado y la nata. Llevamos a fuego suave dando vueltas hasta que el chocolate funda y quede uniforme y brillante.

Montaje:

Cortamos el bizcocho en dos cuadrados. En el plato colocamos el primer bizcocho y ponemos encima una capa generosa de lemon curd. Cubrimos con el otro bizcocho. Bañamos con el chocolate y adornamos al gusto.

A disfrutad!!