FRITTELLE

Espero que hayáis pasado unos buenos Carnavales. En Sevilla seguimos de puente al ser el día de Andalucía y como no podía ser menos, algún dulce de estas fechas ha caído. Entre ellos estos Frittelle o Fritoe veneziane, il dolce di Carnavale per eccellenza.

Ingredientes:

250 gr de harina
35 gr de azúcar
1 cucharada de azúcar vainillado
20 gr de levadura
1 huevo grande
220 ml de leche templada
40 gr de uvas pasas
40 gr de piñones
1/2 cucharadita de esencia de vainilla
la ralladura de una naranja y un limón
aceite para freír
azúcar para rebozar

Elaboración:

Empezamos mezclando la levadura con la leche templada y 50 gr de harina. Dejamos que repose una hora.
Pasado este tiempo le añadimos el resto de los ingredientes y dejamos reposar un mínimo de 3 horas
( mejor si se deja toda la noche).
Ponemos a calentar una sartén con abundante aceite ( en mi caso AOVE ) y mientras vamos haciendo pequeñas bolas con la ayuda de dos cucharas. Vamos friendo en pequeñas tandas y al sacarlas las ponemos en papel de cocina para absorber el exceso de grasa. Todavía en caliente se rebozan en azúcar.

A disfrutar!!

GALLETAS MARROQUÍES DE ALMENDRAS

Hoy os traigo unas deliciosas galletas de almendras. Son muy fáciles de hacer y quedan preciosas con ese aspecto craquelado.

Ingredientes:

150 gr de almendras en polvo
90 gr de azúcar
50 gr de harina de repostería
1/2 cucharadita de levadura química
1 huevo grande
1/2 cucharadita de esencia de vainilla
1/2 cucharadita de agua de azahar
azúcar glass para rebozar

Elaboración:

Mezclamos la almendra en polvo con el azúcar y la levadura. Integramos bien. Incorporamos el huevo batido, la vainilla y el agua de azahar. Hacemos una pasta que nos quedará blanda y pegajosa. Vamos haciendo pequeñas bolas del tamaño de una nuez y las rebozamos con azúcar glass.
Colocamos las bolitas ( un poco aplastadas ) en una fuente de horno revestida con papel sulfurizado. Dejamos un pequeño espacio entre ellas, ya que crecerán un poco.
Con el horno precalentado a 180 grados las metemos unos 20 minutos.
Dejamos enfriar antes de manipular.

A disfrutar!!