TARTA SELVA NEGRA

Hola a tod@s!! En primer lugar desearos a todos un Feliz 2017. Sé que ya es un poco tarde pero después de las fiestas cuesta un poco volver a la rutina... pero ya con las pilas recargadas empezamos con la primera receta del año. Como no podía ser menos, receta dulce, rica y una alegría para la vista: Tarta selva negra.

Ingredientes:

Para el bizcocho:

300 gr de harina leudante
375 gr de azúcar moreno
1/2 cucharadita de bicarbonato sódico
25 gr de cacao puro
175 gr de mantequilla
75 gr de chocolate negro
2 huevos grandes
200 ml de buttermilk
1 cucharadita de extracto de vainilla
100 ml de agua hirviendo
60 ml de Kirsch o de jugo de la conserva de cerezas, si no queréis alcohol
30 ml de jugo de las cerezas

Para la cobertura de ganache de chocolate:

200 ml de nata líquida
175 gr de chocolate negro

Para el relleno:

400 gr de cerezas sin hueso en conserva ( Morella )
100 gr de mermelada de cerezas
400 ml de nata líquida bien fría
20 gr de azúcar glas
1 cucharada de zumo de limón

Para decorar:

un puñado de cerezas
virutas de chocolate

Elaboración:

Para el bizcocho:

Precalentamos el horno a 180 grados. Engrasamos 3 moldes de 20 cm y cubrimos las bases con papel de horno.
En un cazo ponemos el chocolate troceado y la mantequilla. Derretimos y reservamos.
En un bol grande mezclamos la harina, el azúcar, cacao y bicarbonato.
En otro bol batimos los huevos, la buttermilk y el extracto de vainilla.
Agregamos a los secos e integramos perfectamente.
Incorporamos el chocolate con la mantequilla y el agua hirviendo mezclando bien.
Dividimos la masa en los tres moldes.
Horneamos unos 25 minutos o hasta que veamos que estén hechos.
Dejamos enfriar unos 10 minutos en los cuales vamos mezclando el licor con el jugo de las cerezas.
Pinchamos los bizcochos con una brocheta y pincelamos con el jugo.
Desmoldamos y dejamos enfriar por completo. Es preferible hacer los bizcochos el día de antes y dejarlos envueltos en film en el frigorífico. De esta manera se asientan y se armonizan los sabores.

Para la cobertura:

Mezclamos el chocolate troceado con la nata caliente y mezclamos bien hasta que funda totalmente.

Para el relleno:

Calentamos ligeramente la mermelada ( podemos elaborarla con las cerezas en almíbar bien escurridas y la misma cantidad de azúcar ) y mezclamos con las cerezas bien escurridas. Reservamos.
Montamos la nata bien fría con el azúcar glas y el zumo de limón hasta que quede firme.

Montaje:

Ponemos el primer bizcocho en la base y cubrimos con la nata. Añadimos una parte de las cerezas y mermelada y cubrimos con el segundo bizcocho. Volvemos a repetir la operación y cubrimos con el tercer bizcocho. Sobre él extendemos el ganache de chocolate. Decoramos con las cerezas y las virutas de chocolate.

A disfrutar!!

Fuente: Pemberley cup and cakes.