PUDÍN DE MANZANA CON CANELA Y SALSA DE CARAMELO

Comenzamos el año con una receta dulce: Pudín de manzana y canela. Con ella quiero desearos un 2016 fantástico, en el que todos vuestros sueños se hagan realidad.

Ingredientes:

Para el pudín:

100 gr de harina leudante
100 gr de mantequilla
180 gr de azúcar moreno integral de caña
2 huevos grandes
3 manzanas
2 cucharadas de canela molida
1/2 cucharada de pimienta de jamaica molida
1/2 cucharada de semillas de cardamomo molidas
1 cucharada de jengibre fresco rallado
1/2 cucharadita de nuez moscada rallada
1 cucharada de esencia de vainilla
3 cucharadas de miel

Para la salsa de caramelo:

4 cucharadas de azúcar
1 bote pequeño de nata líquida
1 cucharada de mantequilla

Elaboración:

Para el pudín:

Batimos los huevos con la mitad del azúcar. En otro recipiente batimos la mantequilla derretida con la otra mitad del azúcar hasta obtener una crema untuosa. La añadimos a los huevos. Echamos la cucharada de esencia de vainilla e integramos bien.
En otro bol mezclamos la harina tamizada con las especias. Pelamos las manzanas y las rallamos. Vamos incorporando partes de la harina y de la manzana a la crema. Mezclamos bien.
Cubrimos el fondo de una pudinera con papel de horno. Echamos la miel y añadimos la crema. Cerramos la pudinera. Metemos en el horno previamente calentado sobre una fuente con agua. Dejamos una hora y cuarto a 180 grados o hasta que al pinchar con una aguja veamos que esta hecho.

Para la salsa de caramelo:

Ponemos en un cazo el azúcar extendido y dejamos que caramelice sin mover a fuego medio. Cuando tome color vamos añadiendo la nata sin dejar de remover y con cuidado. Cuando tengamos una salsa espesa añadimos una cucharada de mantequilla y la integramos bien.

Emplatado:

Desmoldamos el pudín y adornamos al gusto: con manzana caramelizada, naranja confitada... Servimos acompañado de la salsa de caramelo.

A disfrutar!!