POLPETTE

 
Cuando estuvo nuestra hija de Erasmus en Venecia fuimos a visitarla, ha sido uno de los mejores viajes que hemos hecho. Mucha gente queda decepcionada, la consideran una ciudad  sólo de cara al turisteo, como nos decían  en Roma, es el parque temático de Italia.. Pero vinimos enamorados de esa ciudad. Nuestra hija llevaba varios meses viviendo cuando nosotros fuimos y nos enseñó la ciudad que viven los venecianos, sus barrios, sus tiendas, donde juegan los niños, las plazas de los estudiantes... en definitiva la parte que no ves de turísta.
La gastronomía tampoco dicen que es uno de sus fuertes, pero ocurrió lo mismo, de hecho dimos con uno de los restaurantes que jamás olvidaremos, El Remer, una delicia de principio a fin.
La receta de hoy son las polpette, las ponían en Alla Vedova, ( otro sitio encantador ), como aperitivo y con un Proseco bien frío era toda una experiencia.

Ingredientes:

400 gr de carne picada de ternera o mezcla de ternera y cerdo
2 huevos
8 lonchas de mortadela
8 cucharadas de parmesano rallado
1 diente de ajo muy picado
sal, nuez moscada, pimienta y perejil
pan rallado muy fino
aceite de oliva virgen extra.

Elaboración:

Empezaremos picando la mortadela muy finita, puede ser en la picadora, pero teniendo cuidado de que no quede una pasta. Mezclamos en un bol la carne picada con el resto de los ingredientes, de manera que nos quede una masa homogénea. Haremos nuestras albóndigas con ella y pasaremos por el pan rallado. Freiremos en abundante aceite a fuego medio, para que se hagan por dentro pero queden crujientes por fuera. Dejamos en papel de cocina para que absorba  el aceite.
También pueden hacerse en el horno.

Emplatado:

Podemos servirlas de aperitivo o como plato principal, en mi caso las he acompañado de ensalada, pimientos de padrón  y una salsita de pimientos de piquillo ( tan simple como triturar tres pimientos con 120 ml de nata liquida y unas gotas de tabasco )
Espero que os gusten.