Bonito a la plancha con salsa de Pedro Ximénez y naranja

Hola os deseo una buena semana y os propongo una receta con una salsa y guarnición muy refrescante.

Ingredientes:

Para la salsa y guarnición:

una manzana grande
un puñado de pasas de Corinto
un puñado de piñones
un vasito de PX
el zumo de una naranja grande
un mango
un poco de aceite de oliva virgen extra
hierbabuena y albahaca fresca

Para el bonito:

bonito del norte, he utilizado de la parte del morrillo
una pizca de aceite de oliva virgen extra
semillas de sésamo
semillas de amapola

Elaboración:

Empezaremos preparando la salsa y guarnición, para ello ponemos en una sartén un poco de aceite y añadimos la manzana pelada y troceada en cuadritos dejamos que se dore un par de minutos y añadimos las pasas y los piñones, a continuación echamos el vino y dejamos reducir unos minutos y añadimos el zumo de naranja, cuando la salsa quede a nuestro gusto retiramos.

Mientras en una plancha ponemos los trozos de bonito y les sellamos por fuera pero que queden jugosos por dentro, espolvoreamos con el sésamo, la semilla de amapola y sal. El mango le cortamos en tiras y le pasamos también por la plancha


 .

Emplatado:

En un plato colocamos los trozos de bonito acompañados de la salsa y adornamos con los trozos de mango. Espolvoreamos con la hierbabuena y la albahaca recién picada.

Espero que os guste!!

Quiero agradecer a el dragón de la fresa por querer compartir conmigo su premio versatile, a dulce koala por su premio dardos y a una miajica de sal por el premio blog original, gracias a todas  por pensar em mí , sois estupendas y tenéis unos blogs que nos sirven de inspiración a tod@s.