jueves, 29 de diciembre de 2011

FRESA CON ANCHOA SOBRE QUESO FRESCO DE CABRA



Ya tenemos aquí la Nochevieja y con ella un nuevo año, el cual espero que sea para todos muy bueno.
Quiero daros las gracias por la acogida del blog, que aunque lleva muy poquito tiempo, le habéis recibido muy bien. Gracias y Feliz 2012.


El aperitivo que os propongo es una variante del de Nochebuena, espero que os guste.


Ingredientes:

fresas, frescas o en almíbar
queso fresco de cabra
anchoas
huevas negras de lumpo
aceite ,cebollino y vinagre de Módena

Elaboración:

Cortar el queso fresco en un cuadrado. Poner encima la fresa con un corte en medio, en el que pondréis la anchoa. Aliñar con aceite de oliva virgen extra y vinagre de Módena. Adornar con cebollino y huevas de lumpo negras.





viernes, 23 de diciembre de 2011

HIGO CON JAMÓN DE PATO SOBRE QUESO DE OVEJA

































Os deseo que paséis unas FELICES FIESTAS Y  UN AÑO 2012 FANTÁSTICO.
Os muestro este aperitivo que irá en nuestra mesa estas fiestas, espero que os guste y os sirva de sugerencia

Ingredientes:

higos en almíbar
jamón de pato
queso de oveja
unas huevas de lumpo rojas
reducción de Pedro Ximénez
aceite virgen extra

Elaboración:






Cortar un cuadro de queso de oveja. Poner el higo encima con un corte para introducir el jamón de pato. Rociar con aceite de oliva y adornar con las huevas y el PX

jueves, 22 de diciembre de 2011

ESPÁRRAGOS RELLENOS DE SALMÓN CON SALSA DE CAVA






























El segundo entrante son estos espárragos rellenos de salmón. Muy fácil de hacer y muy rico. La salsa de cava queda muy suave y combina bien con ellos.

Ingredientes:

una lata de espárragos blancos gordos
un poco de salmón ahumado
una botella mini de cava
unas huevas de mujol para acompañar

Elaboración:

Hacer un corte en el centro de los espárragos introducir pequeñas tiras de salmón. En un cazo poner el cava y dejar unos cinco minutos al fuego para que evapore el alcohol, añadir un poco del agua de los espárragos. en la que disolveréis una cucharadita de Maicena para que espese un poco la salsa. Añadir a la salsa unas huevas de mujol. La salsa debe servirse templada.
Espero que os guste!

PASTEL MOUSSE DE MEJILLONES






























Hola! ayer venía a cenar una amiga a casa y entre las cosas que preparé, os voy a mostrar dos entrantes que espero que os gusten y quizás os puedan servir para estas fiestas navideñas.

Ingredientes para cinco o seis pastelitos:

16 mejillones
media lata de atún en aceite de las pequeñitas
medio bote de nata pequeño (100 ml)
2 huevos
sal y pimienta

Elaboración:


Cocer los mejillones al vapor. En un bol echar los mejillones, la nata, las yemas, el atún, un poco del jugo de los mejillones, la pimienta y una pizca de sal. Triturar hasta obtener una crema. En otro bol montar las claras a punto de nieve y mezclar con la pasta de mejillones en movimientos envolventes para que no se bajen. Echar en unos moldes individuales y hornear a 180 grados unos 12 minutos, o hasta que pinchéis y veáis que están hechos.
He utilizado unos moldes en forma de rosa que me regaló mi amiga Isabel, es una apasionada de la cocina y borda todo lo que hace.
Podéis acompañarlos con mayonesa u otra salsa que os guste, aunque quedan tan sabrosos que no necesitan nada.


domingo, 11 de diciembre de 2011

CAPRICHOS DE QUESO Y UVA






























En Navidad suelo hacer un entrante que gusta mucho en casa, le llamo caprichos de queso y uva. Espero que os sirva para estas fiestas.

Ingredientes:

queso philadelphia
queso rulo de cabra
uvas
membrillo
mermelada de naranja y de arándanos
almendras en polvo

Elaboración:

Lavar las uvas y quitar la piel y las pepitas. Rellenarlas con los distintos tipos de mermeladas y el  membrillo. Al queso de cabra quitarle la corteza y fundirlo en el microondas. Mezclar con el queso de untar y dejar enfriar en el frigo. Envolver las uvas en el queso y rebozar en el polvo de almendra  dando la forma de bolita. Servir con un poquito de las mermeladas que hemos utilizado para rellenar, rebajadas con u poco de agua.
Quedan muy buenas.






También podéis rellenarlas con cosas saladas: alcaparras pequeñitas, un trocito de anchoa, pequeños trozos de aceituna... Igualmente con frutos secos: piñones, trozos de almendra, nueces...

martes, 6 de diciembre de 2011

PUDIN DE CIRUELAS































De postre he preparado un pudin de ciruelas. Me encanta el aspecto, a pastel casero, viéndose los tozos de ciruela... se hace la boca agua.

Ingredientes:

12 ciruelas rojas
4 huevos
una taza de harina con levadura (Harimsa)
6 cucharadas de azúcar + 6 para el almíbar y mermelada
2 cucharadas de mantequilla fundida
medio bote de nata liquida ( 150 ml )
agua la necesaria

Elaboración:

Lavar bien las ciruelas. Pelarlas, quitar el hueso y partirlas en mitades. Reservar las pieles. Poner una cazuela con las ciruelas y el azúcar. cubrir con agua. Dejar 6 minutos sacar y escurrir. Añadir las pieles y dejar que se haga un almíbar y las pieles se queden hechas puré.
En un bol batir los huevos con el azúcar. Añadir la mantequilla fundida y la nata liquida. Mezclar bien y por último echar la harina tamizada. En un molde poner en el fondo las ciruelas y la mitad del almíbar. Echar el contenido del bol. Meter en el horno previamente calentado unos 30 minutos a 180 grados.
Cuando esté frío desmoldar y cubrir con la mermelada (las pieles las trituráis y coláis ).Adornar con gajos de ciruela y acompañar con el almíbar. También se puede acompañar con unas natillas ligeras o crema fresca batida.
No me digáis que no está delicioso!!



MORRILLO DE BONITO































Hola!! hoy he preparado un morrillo de bonito. Es una parte muy jugosa y con una presencia estupenda. No necesita nada más que un golpe de horno y a comer!!

Ingredientes:

morrillo de bonito o de atún.
semillas de amapola y sésamo tostado
alguna salsa para acompañar: de soja, mostaza, tártara, rabanitos picantes...
aceite y sal

Elaboración:

Poner la pieza  de morrillo con sal y un poco de aceite en una fuente de horno. Cuando este caliente, meterlo unos 10 minutos a 180 grados. Que el centro quede jugoso. Sacar y espolvorear encima semillas de amapola y sésamo. Acompañar de la salsa que os guste.Tenía salsa de rabanitos y de mostaza dulce con eneldo. Las compro en el supermercado de Ikea y están muy buenas.



domingo, 4 de diciembre de 2011

TARTA DE MANZANA































Ayer tenía mi hija Cristina una fiesta con sus amigos y le toco llevar el postre. Nos decidimos por una tarta de manzana, realmente ésta es la favorita de Clara, mi hija mayor, junto con la de queso. Cris prefiere la de limón, la de castañas y siempre todas las que lleven chocolate!!!.Se nota que el dulce nos encanta ¿no?. Llevamos cerca de un mes comiendo dulces de Navidad. Edu nos compró unas cajas de dulces artesanales de Granada, de Casa Pasteles en el Albayzín, os puedo asegurar que es lo mejor que hemos probado en mucho tiempo, algunos son para hacerles un homenaje. Bueno a lo que íbamos: tarta de manzana


Ingredientes:

6 manzanas
6cucharadas de azúcar ( si os gusta muy dulce admite un par de ellas más )
6cucharadas de nata liquida
6 cucharadas de harina bien colmadas ( utilizo la que lleva levadura, me gusta mucho Harimsa )
3 de aceite de oliva virgen extra
3 huevos

Elaboración:

Es realmente sencillo, pelar las manzanas y trocearlas, menos una y media que dejareis para hacer gajos y adornar la tarta. Echarlas en un vaso de batidora grande junto con los demás ingredientes. Triturar bien y echar en un molde de 25 cm. Adornar con los gajos de manzana y expolvorear con un poco de azúcar por encima. Poner al horno previamente calentado unos 35 minutos a 200 grados.
Queda riquísima!. Podéis acompañarla con un poco de chocolate fundido o alguna mermelada de arándanos o frutos rojos rebajada con un poco de agua en el fuego y unas gotas de limón.

viernes, 2 de diciembre de 2011

PEPINOS RELLENOS CON SALSA DE CAQUI






























En casa nos gusta mucho el pepino y suelo hacerlos rellenos Es una receta muy original y sencilla. Queda un aperitivo refrescante y bonito,

Ingredientes:

pepinos
queso philadelphia
un caqui maduro
anchoas

Elaboración:

Cortar los pepinos en trozos de 5 cm. pelarlos y con un cuchillo pequeño vaciarlos sin llegar al fondo. En la batidora mezclar el queso y las anchoas. Por trozo, una cucharada de queso y dos o tres anchoas. También añadir la pulpa del pepino. El otro le he rellenado con el queso, pero en lugar de las anchoas he puesto un trozo de caqui. Así tendréis unos salados y otros con un ligero matiz dulce. Podéis emplear distintas frutas, según vuestros gustos.
Acompañar con un poco del caqui triturado. Si queréis que la salsa sea más dulce  hacer un coulis con la fruta.
Coulis de caqui: con un poco de agua y un par de cucharadas de azúcar hacer un almíbar, antes que tome color añadírselo al puré de caqui. Mezclar bien. Tiene que quedaros una salsa de fruta ligera.
Espero que os gusten!!