El otoño es mi estación favorita: el olor, el colorido, los productos... y siempre los higos, me encantan. Disfruto haciendo combinaciones de sabores tanto en dulce como salado. Hoy con morcilla de arroz. Aperitivo gustoso de hacer, divertido y resultón.
Ingredientes:
higos
morcilla de arroz
caqui
uvas negras
granada
mermelada de calabaza
miel
aceite de oliva virgen extra
comino negro
flores de romero
hierbabuena
sal maldon
Quitamos la piel a la morcilla y desmenuzamos. Ponemos un poco de aceite en una sartén, añadimos la morcilla, vamos dando vueltas y trabajando hasta que nos quede cremosa.
Pelamos y cortamos el caqui en cuadritos pequeños. Salteamos en una sartén con unas uvas lavadas y secas y unas gotas de aceite.
En un cazo ponemos una cucharada de miel y mermelada de calabaza a fuego suave. Integramos y reservamos.
Lavamos bien los higos y cortamos en forma de cruz.
Emplatado:
Cogemos el higo y lo colocamos en el plato de servir. Rellenamos con un poco de morcilla, ponemos trocitos de caqui, alguna uva, granos de granada, unas flores de romero y comino en grano. Echamos por encima un poco de la mermelada con la miel. Por último rociamos con unas gotas de aceite, añadimos una pizca de sal maldon y unas hojas de hierbabuena.
A disfrutar!!
