PASTEL DE CHOCOLATE E HIGOS CON CHOCOLATE CALIENTE Y LEMON CURD

Hoy pretendo endulzaros el fin de semana, con este pastel a base de chocolate e higos y acompañado de lemon curd. Me encanta  la mezcla de chocolate con limón. Espero que os guste.

Ingredientes:

Para el pastel:

150 gr de higos secos naturales
320 ml de agua hirviendo
una cucharadita de bicarbonato
2 cucharadas colmadas de mantequilla
150 gr de azúcar moreno
150 gr de harina con levadura (bizcochona)
2 huevos
150 chocolate negro troceado ( mínimo 70% de cacao)

Para la salsa de chocolate:

150 gr de chocolate negro de cobertura 
una pizca de agua.

Para el lemon curd:

4 limones
la ralladura de dos limones
4 huevos
200 gr de azúcar glas
100 gr de mantequilla

Para decorar reservaremos un  par de higos que cortaremos en rodajas y tendremos macerando en vino dulce o PX

Elaboración:

Primero picamos los higos finamente y echamos en un bol grande, añadimos el agua hirviendo y la cucharadita de bicarbonato. Tapamos y dejamos reposar unos 5 minutos aproximadamente. Pasados estos añadimos la mantequilla y el azúcar, mezclamos bien todos los ingredientes. A continuación echamos la harina tamizada y después los huevos. mezclamos todo bien. Añadimos el chocolate troceado finamente y  mezclamos todos los ingredientes.
Engrasamos un molde y vertemos el contenido.
Metemos en el horno que habremos precalentado a 200 grados, bajamos a 180 y tenemos 25 minutos, como siempre os digo, esto dependerá del horno, el método infalible pinchar y ver si sale seco el pincho.

Para preparar el lemon curd: ponemos un cazo al fuego medio y añadimos el zumo de los limones, la ralladura, el azúcar glas y la mitad de la mantequilla. damos vueltas y añadiremos los huevos, seguimos dando vueltas sin que la temperatura supere los 70 grados, ( si no tenéis mucha experiencia hacerlo al baño maría ) necesitaremos unos 10 minutos más o menos para que espese. Se trata de que el huevo cuaje con el limón, pero no se corte. Cuando hayamos conseguido la textura deseada retiramos y añadimos el resto de la mantequilla con movimientos envolventes, para que termine de darle la untuosidad que deseamos. Si queréis se puede colar para evitar algún posible grumo.
Podemos utilizar azúcar normal,

La salsa de chocolate caliente, la haremos en el momento justo de servir, añadiendo al chocolate troceado una pizca de agua para que funda. Si os gusta más con nata sustituis el agua por nata.

Decoraremos el pastel con los higos macerados y servimos con el chocolate caliente y el lemon curd.

A disfrutarlo!!