LASAÑA DE CALABAZA CARAMELIZADA Y MORCILLA DE CEBOLLA CON SALSA DE QUESO FRESCO

 




























La morcilla nos gusta mucho en casa y suelo hacer distintos platos con ella. Me encanta la de arroz, pero hoy me he decidido para este plato por la de cebolla. Espero que os guste la mezcla de sabores y texturas.

Ingredientes:

Para la lasaña:
 
calabaza, la de color naranja
una morcilla de cebolla por persona
un poco de mantequilla
aceite de oliva virgen extra
azúcar moreno integral de caña
piñones

Para la salsa:

medio  queso fresco ( Burgo de Arias.)
150 ml de nata liquida
100 ml de leche desnatada

Para la guarnición de dulce de calabaza y nueces:

500 gr de calabaza
250 gr de azúcar integral de caña
8 nueces

Elaboración:

Cortamos la calabaza en cuadrados de 9 cm y un grosor de 0'5, calcular 3 por persona. En una fuente para horno colocamos la calabaza con un poco de mantequilla y aceite, espolvoreamos con el azúcar, metemos al horno unos 15 minutos a 180 grados, queremos que quede hecha pero entera.
Por otro lado quitamos la piel a la morcilla y desmenuzamos. En una sartén echamos un poco de aceite y la morcilla lo justo para que se haga.

Para la salsa ponemos en un vaso de batidora el queso, la nata y la leche. Trituramos hasta conseguir una crema suave.

Para el dulce de calabaza y nueces: troceamos la calabaza y la ponemos a cocer en una cazuela con agua, cuando este hecha, escurrimos y añadimos el azúcar y dejamos que caramelice. Añadimos las nueces peladas y troceadas cuando empiece a espesar, dejamos unos minutos y retiramos del fuego. Nos quedará un dulce que puede servir para acompañar diferentes platos.

Montaje:

En un plato colocamos una lámina de calabaza, encima una capa de morcilla, repetimos la operación y terminamos con una lámina de calabaza. Le añadimos por encima un poco de la salsa de queso y unos piñones. Servimos caliente, podemos gratinar si queremos unos minutos.
Acompañamos con el dulce de calabaza y nueces

Espero que os guste




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