LECHAZO ASADO

Hoy me vais a permitir que haga un poco de "patria". Aunque vivo en Sevilla desde hace muchos años, soy de Valladolid, una hermosa ciudad, llena de historia, monumentos y una gastronomía increíble. Aunque lo mejor, como en todos los sitios siempre es su gente.
El lechazo asado es una de las muchas delicias gastronómicas de Castilla y León. No falta en todos sus restaurantes y con un buen Ribera del Duero es como alcanzar el cielo.
Os propongo esta pierna de lechazo. Lo ideal es hacerla en horno de leña , pero en el horno de casa queda igual de buena. Voy a seguir la receta de mi abuela y como siempre lo ha hecho mi madre.

Ingredientes:

una pierna de lechazo ( para dos personas está muy bien )
manteca o aceite de oliva virgen extra
2 ajos
perejil
2 hojas de laurel
sal
un poco de buen vinagre blanco

Elaboración:

En una fuente de barro o placa de horno poner la pierna de lechazo con un poco de manteca o de aceite y dos hojas de laurel. Introducir en el horno previamente calentado a 220 grados durante 20 minutos y luego bajar a 180 durante 100 minutos más. Cuando falten 15 minutos echar un majado que habréis hecho con los dos ajos, un poco de perejil, una pizca de sal, cuando esté hecho añadir un poco de buen vinagre y un poco de agua. No lo echéis directamente en la carne, no queremos que se reblandezca, pretendemos obtener una piel dorada y crujiente y que por dentro quede hecho pero jugoso. Cuando se añade el majado echar también la sal. La salsa debe quedar clarita. Si antes de echar el majado veis que se queda seco podéis ir echando un poco de agua.
Se acompaña con ensalada. He puesto alguna patata finita al horno pero no es necesario, ya que es un plato contundente.
Espero que os guste!!

Quiero dar las gracias a Bárbara de Comer de Todo y a CAN JOAN I SARA  por pensar en mí para el premio tu blog me inspira. Espero que tod@s sigamos inspirándonos con nuestros blogs y disfrutando en nuestras cocinas.