ARNADÍ

Vamos a empezar el año con algo dulce, esta tarta de calabaza. Procede de la zona de Valencia, su origen es árabe y queda muy bonita pero todavía está mejor.

Ingredientes:

kilo y medio de calabaza, sin pepitas ni corteza (dejar un trozo para adornar)
6 cucharadas de azúcar integral de caña + 2 para el almíbar
100 gr de almendra molida + algunas enteras para adornar
50 de polvo de almendra
3 yemas de huevo
un puñado de piñones
dos cucharadas de café de canela molida
la ralladura de un limón

Elaboración:

La noche de antes asar la calabaza, dejando un trozo que le utilizaremos para adornar. El horno a 200 grados y unos 40 minutos o hasta que este blandita. Dejar toda la noche escurriendo el agua en un colador, pero recoger el agua que suelte, la utilizaremos para hacer el almíbar y caramelizar los trocitos de calabaza para adornar.
Aplastar la calabaza con el tenedor hasta obtener un puré. Añadir el azúcar, las yemas, ralladura del limón, canela y almendras. Mezclar todo bien. poner en un horno desmontable y hornear unos 50 minutos a 200 grados (ya sabéis siempre depende del horno)
En un cazo poner el agua que ha soltado la calabaza, añadir dos cucharadas de azúcar moreno y la calabaza que hemos reservado, cortada en cuadritos. Dejar que se haga lentamente hasta que se forme el almíbar y se caramelicen los trocitos.
Añadir el almíbar por encima de la tarta y adornar con las almendras, piñones y trocitos de calabaza.

 Desmoldar cuando este fría y a comer!!