PUDÍN DE NARANJA Y JENGIBRE CON SALSA DE NARANJA ESPECIADA

Después del paréntesis navideño, lo primero que quiero es desearos a tod@s un Feliz 2014... Qué venga lleno de cosas buenas y donde nuestros sueños se puedan hacer realidad.
Para comenzar el año os traigo un pudín de naranja y jengibre realmente delicioso, le acompaño con una salsa de naranja especiada que hace que el conjunto sepa a gloria y por supuesto con un poco de chocolate caliente.
Espero que os guste.

Ingredientes:

Para el pudín de naranja y jengibre:

100 gr de harina leudante
100 de mantequilla
180 de azúcar de jengibre
2 huevos grandes
la piel de 2 naranjas muy picadita
la ralladura de 2 naranjas
3 cucharadas de mermelada de naranja con su piel
40 gr de jengibre fresco picado finamente
20 gr de jengibre confitado y picado muy finito
1 cucharada de esencia de vainilla
3 cucharadas de miel

Para la salsa de naranja especiada:

una cucharada de mantequilla
10 semillas de cardamomo
unas hojas de romero
4 hojas de salvia
polvo de naranja
una pizca de cayena y pimienta negra molida
una taza de café de vino dulce
una cucharada de miel
el zumo de 2 naranjas grandes

Elaboración:

Batimos los huevos con la mitad del azúcar hasta que doblen el volumen y añadimos la vainilla. Por otro lado batimos el resto del azúcar con la mantequilla derretida. Mezclamos sin dejar de batir. A continuación añadimos la harina con movimientos envolventes y entre medias vamos añadiendo el resto de ingredientes salvo la miel.
En una pudinera ponemos en el fondo un papel de horno cortado al tamaño del recipiente y engrasamos. Ponemos encima la miel y vertimos la mezcla, cerramos la tapa.
Llevamos al horno previamente calentado y ponemos al baño maría a 180 grados durante una hora y cuarto o hasta que al pinchar veamos que está hecho. Ya sabéis que cada horno es un mundo por eso siempre los tiempos son aproximados.
La elaboración del jengibre confitado podéis verla aquí

Para la salsa de naranja especiada: ponemos la mantequilla en un cazo a fuego suave y añadimos nuestras especias y hierbas ( del cardamomo sacamos las semillas y las machacamos) Dejamos unos segundos y añadimos el vino. Cuando el alcohol se evapore añadimos el zumo de naranja y la cucharada de miel. Retiramos cuando empiece a espesarse.

Emplatado:

Servimos unas porciones en los platos y acompañamos de la salsa y el chocolate caliente.

A disfrutar!!