lunes, 23 de septiembre de 2013

RAPE AL HORNO CON PULPO Y SALSA DE NARANJA
































Hoy os traigo un plato de rape muy sencillo y que queda con una armonía de sabores estupenda. Lo fundamental es una buena materia prima el resto sale solo.




Ingredientes:

una cola de rape de kilo y medio
2 patas grandes de pulpo
un limón
pimienta rosa y blanca en grano
unas hojas de salvia
pimentón de la Vera picante
aceite de oliva virgen extra y sal

Para la salsa se naranja:

4 cucharadas de buen vinagre (Jerez, Módena...)
el zumo de 3 naranjas
unas semillas molidas de cardamomo, polvo de naranja y manzana...
el jugo que haya soltado el rape hecho al horno




Elaboración:

Precalentamos el horno y en una fuente ponemos la cola de rape con un poco de aceite, zumo de limón, sal, los granos de pimienta y unas hojas de salvia. Dejamos 15 minutos a 180 grados. El tiempo dependerá del horno y el tamaño de la pieza, pero conviene no pasarlo mucho, que nos quede una carne prieta, tersa y jugosa.

Para la salsa de naranja: ponemos 4 cucharadas de vinagre en un cazo, el zumo de naranja, las especias y le añadimos el jugo que haya soltado el pescado. Dejamos reducir a fuego medio hasta que nos quede una salsa ligeramente espesa.

En este caso he utilizado como acompañamiento unas patas de pulpo cocido.




Emplatado:

En nuestro plato ponemos el trozo de rape con unas láminas del pulpo, rociamos con nuestra salsa y espolvoreamos con el pimentón. Añadimos unos granos de pimienta, unas hojas de salvia y un hilo de aceite.



































A disfrutar!!



115 comentarios:

  1. que deliciosa combinación, además de que el rape puede que sea mi pescado favorito así que imagínate lo que me encanta tu receta! Besitos

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  2. Qué buenísimo el rape! me encanta el sabor que tiene y la textura :D

    Me llevo ésta receta. Besos

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  3. El rape es uno de los pescado que me da respeto cocinarlo por temor a que se quede duro o gomoso. Intentaré practicar con tu receta. La verdad es que tiene una pinta deliciosa.

    Un abrazo.

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  4. que cosa más rica!! que plato mas completo y bueno. un besoteeeeeee

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  5. Hoy lo mejor del mar está en tu mesa, todo un lujo.
    Besos.
    Blanca de JUEGO DE SABORES

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  6. Que maravillosa combinación, rape y pulpo, me encanta!!!! Y la salsita seguro que queda estupenda! Un besazo y feliz semana!

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  7. Siempre espero espectante tu receta porque siempre me sorprende agradablemente. El rape es uno de mis pescados favoritos en la cocina, lo utilizo mucho y me parece estupenda esta combinación que has hecho con el pulpo. La preparación sencilla y limpia me ha encantado. Rica, riquísima.
    Un saludo.

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  8. Que rico se ve , dan ganas de darle un bocado me encanta el rape y con esa salsa que rico .
    Besos !!

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  9. con lo que me gusta el rape....y esa salsita...mmmm tiene que estar de lujo.

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  10. Me parece un plato exquisito, digno de un día de fiesta. Me quedo de seguidora y me llevo un poquito a:

    http://unangelenmicocina.blogspot.com.es/

    Besos.

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  11. Menuda propuesta más interesante Clara!
    En casa somos algo 'sosos' con el pescado, y casi siempre lo hacemos a la plancha, y alguna vez nos emocionamos y lo hacemos al horno, así que esta delicia con salsa de naranja me la llevo que voy a intentar hacerla.

    Besos!

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  12. No me cansaré de repetir que tus platos son únicos y con tu sello personalísimo que lo hacen únicos. Cuántas ganas de conocerte pero no hay manera jodía...jajaja. Pero todo se andará. Un besito.

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  13. Que receta más original. Esta mezcla de sabores tiene que estar deliciosa así que me llevo tu receta a mo cocina.
    Un besito desde Las Palmas y feliz semana.

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  14. Que rico por dios y con el hambre que tengo ahora mismo, fantástica¡ feliz semana :)

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  15. Lo que tu dices, con una buena materia prima hacemos maravillas en la cocina y esa salsita que me dejas es para dejar el plato bien limpito
    bss

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  16. Cuando los ingredientes son de calidad, el éxito está asegurado. Es una receta de 10, la salsa es fantástica y viendo la foto nos podemos imaginar como tiene que oler y saber.

    Bss
    Afri

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  17. Por dios, esto lo quiero yo!!! Una receta de escándalo!! Besos

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  18. Cuando se une una buena materia prima más unas manos como las tuyas sale un exquisito plato como éste. Las fotos se ven preciosas.
    Besos y feliz día Clara.

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  19. Uy qué rico chica, a estas horas me está entrando un hambre de ver esas fotos!!
    Buena semana!!
    besos

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  20. Estoy babeando delante del ordenador..............madre mía que hambre acaba de entrarme, se ve muy rico, me muero por probarlo.
    Besos.

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  21. Eu acabei agora de almoçar mas ver esta maravilha fiquei com muita vontade de almoçar novamente.
    Gosto de tamboril e de polvo logo ia adorar esta sugestão.
    boa semana
    bjs

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  22. Ya solo el pixín (bueno es como llamamos por aqui al rape) me encanta, pero poniéndole este acompañamiento es que lo secuestro y me lo traigo conmigo que mis ojillos ya hacen chirivitas jajaja...
    Como siempre qué lujazo visitarte reina.
    Besinos.

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  23. muy buena propuesta y asi juntos no los he probado nunca,me parece un acierto y la tambien Clara¡
    Bss

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  24. Hola Clara, que receta tan rica nos traes!! Esta la hago seguro, no veo tanta complicación y me encanta tanto el rape, como el pulpo ;)
    Gracias por enseñarnos a hacer cositas tan ricas!!
    Un besote

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  25. Que maravilla de plato,el rape es con los boquerones el pescado que más me gusta y este tiene una pinta espectacular...Me la apunto
    Buena semana!!!

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  26. Clara ,una exquisitez de plato ,lo mismo el rape que el pulpo son deliciosos y asi preparados tienen que estar de lo mas ....
    besinos

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  27. el rape me encanta, es un pescado para mi perfecto, y esa salsita me parece de lo más original

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  28. Como siempre, una receta espectacular. A mí también esta salsa me parece que puede dar mucho juego y hay que probarla.
    Un abrazo.

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  29. Hola! Acabo de conocer tu blog y cuantos platos deliciosos. Uuummm
    Te invito a pasar por mi blog y si te gusta... Que te parece si nos seguimos?
    Un beso

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  30. Que maravilla de plato, me encanta el rape y el pulpo, tiene que estar exquisito. Un besito

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  31. menuda jugosidad tiene el rape, que rico! debe quedar delicioso con esa salsita de naranja y el pulpo, de 10! un besote

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  32. El rape es uno de mis pescados preferidos, y encima con esa salsita tiene que estar buenísimo.
    besos,

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  33. Qué plato más rico: rape, pulpo.., me atrevería a decir que son los favoritos "marineros" en casa.
    Y con la salsa de naranja, de lo más original.
    Un abrazo.

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  34. sencillamente espectacular,rico y con gusto..besos

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  35. vaya platazo...!!!!, que combinación, me parece maravillosa, que rico tiene que estar, si es que me llegan los aromas.....!!!!.....un plato extraordinario...bsss

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  36. A mi vuelta veo que sigues sorprendiendo una y otra vez con tus propuestas. Superoriginales y con el toque único que te distingue. El pescado con el pulpo me parece delicioso pero acompañado de esa salsa es una maravilla.

    Mil besitos desde Valladolid preciosa!!!

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  37. Este plato se ve muy jugoso y seguro que la salsa de naranja le da un toque especial.
    Un beso

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  38. Este plato se ve muy jugoso y seguro que la salsa de naranja le da un toque especial.
    Un beso

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  39. Me ha encantado la mezcla del rape con el pulpo no se cual cosa me gusta más, esto habrá que hacerlo. Besos

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  40. Como siempre una receta espectaculaaaaaaaaaaar ademas de original nunca se me habria ocurrido poner el pulpo con el rape y esa salsa ummmmmmmmm de vicio a las fotos me remito.
    Bicos mil y feliz semana wapa.

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  41. Menuda combinación , como arriesgas!! Un besazo!

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  42. Delicioso, una combinación muy buena y si además la materia prima es buena, un plato de lujo. Besos maricacharros.

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  43. Lo reafirmo preciosa, tus platos son únicos, perfectos, con las presentaciones más bonitas!
    Qué delicia de rape, un plato sin duda maravilloso
    Un besito enorme y feliz semana

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  44. No he mezclado nunca estos ingredientes, pero el pulpo me gusta y el rape mas todavia, asi que tiene que quedar una buen cosa si los pones juntos.

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  45. Madre mia si esto se come solo, que cosa más rica.
    Besos. Lola.

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  46. Clara, que pinta mas buena tiene¡¡ yo no soy muy de rape , pero tal y como lo has presentado y teniendo en cuenta que el pulpo me encanta ,lo probare
    bss

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  47. justo que hoy he comido rape y no se me ocurrio poder hacerlo de esta manera, que bueno por favor!!

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  48. Madre mia, este es un plato para un dia de fiesta, que rico tiene que estar, el rape me encanta, y el pulpo mas aun te ha quedado un plato perfecto. Mil besicos

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  49. Como es habitual, una receta de lujo, juntar el rape con el pulpo y una salsa de naranja ha de ser delicatessen pura.
    Besos.

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  50. Много вкусно, много!!! Снимките са невероятни, страхотна рецепта! Поздрави!

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  51. Vaya rape, que maravilla, me gusta mucho la textura yo normalmente hago fritos porque vaya carne que tiene el pescado, jjj!!!

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  52. Una maravilla de plato, me encanta la combinación de ingredientes que le has puesto.
    Besos.

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  53. Vaya exquisitez!! Se me hace la boca agua viendo las fotos :)
    Muchos besos

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  54. Esta receta me la guardo, tiene dos productos que me encantan y esta presentada genial
    un abrazo

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  55. Me encanta esta combinación :) Todo tiene muy buena pinta ;)

    Sigo tu precioso blog y espero que hagas lo mismo con el mio www.gabusiek.blogspot.com
    Un beso grande

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  56. mmmmm.... que salsita!! Me está entrando un hambre!!! Una receta ideal!

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  57. Me encanta el rape, combina bien con un montón de ingredientes, que rica receta!.

    Un besote enorme.

    Con mil sabores

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  58. Hola, el rape me encanta, te ha quedado deliciosa.
    Un saludo
    Quien se pica, ajos come

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  59. Qué platazo, me encantará probarlo y a mi pulpera familia también. Éxito asegurado!!!

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  60. ¡Qué delicia! Es una combinación muy original y una salsa mejor no podías haberle hecho...
    Nos encanta el pulpo y el rape, así que tomo nota.
    Besos.

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  61. Madre mia,esto tine que estar de rechupete....con tu permiso me llevo la receta.
    Besets.

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  62. Hola Clara ¿que tal estás?
    Veo que sigues con tus maravillosos y originales platos, dices que es un plato sencillo pero es muy vistoso e imagino que tiene que estar delicioso, no me cabe la menor duda, un poco de pan para untar la salsita y listo
    Un besote

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  63. Me parece genial esta receta, tiene muy buena pinta! Un besote La Caja de las Delicias

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  64. Madre mia, que ricura, me imagino la combinacion del rape y el pulpo y con esa salsa.... tiene que estar de cine, me ha encantado.
    besos
    Silvia

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  65. La verdad es que donde esté un buen rape o un buen pulpo que se quite lo demás. Si encima lo preparas y presentas junto, ya es el colmo de la delicia !!!

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  66. Madre mia, con lo que a mi me gusta el rape, y esta receta se ve deliciosa, justo con el detalle del pulpo, creo que el no va mas...
    Besitos

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  67. Hola Clara! No he podido evitar la tentación de pasar por tú blog! Y madre mia lo que me he encontrado! que delicias! Un abrazo. Eva.

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  68. Uuuuuf Clara que delicia por dios!!! Me encanta como has preparado este rape!! Madre mia, estoy babeando de lo lindo!!! Y con pulpo!!!! Me encanta el pulpo!! Mmmmm y esa salsita?? Jolines, pa mojar pan! Que delicia de verdad! Un besote enorme

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  69. Uy, que ricura. Hace días no como pescado, fuera de un sushi que comí en NY y me has dado un antojo tremendo.
    Besos,
    Vero

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  70. Tienes razón con eso de la materia prima. Y la que tu has empleado desde luego es de primera y te ha quedado un plato que dan ganas de comerlo.
    Besos
    Cristina

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  71. Realmente un fantastico bloc que buenisimo tiene que estar. Felicidades
    Julia
    Elracodeldetall.blogspot.com

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  72. Que receta más original y por lo que se ve jugosa. bss Acaramelada

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  73. Clara, que delicia de rape, me pido un poco para la cena.
    Besos.

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  74. Simplemente espectacular, todo un espectáculo para mi.
    Otra para copiar.
    Besazos.

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  75. Clara, el pixín me gusta de cualquier manera, pero esta salsa tan original la tengo que probar. Queda con un aspecto de lo mejor. Y de postre esa tartina de queso y limón que me hace salivar de envidia!!! Besinos.

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  76. Clarita tus combinaciones son siempre geniales nena.....que poderío en la cocina.....yo no sé como lo haces pero cada vez que vengo a verte me voy con hambre........jajaja......Me encanta este platito de rape y pulpo, eres muy buena jodía
    Besotes preciosidad

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  77. Hola vengo a por tu receta la vi el otro día y estaba deseando volver hacer rape y como me ha gustado mucho la receta me la he guardado en favoritos, te ha quedado genial, bst

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  78. Que maravilla de receta, con esas combinaciones mmmmmm. besicos

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  79. Me encanta el rape y no digamos el pulpo, ambos con ésta riquísima salsa y la mezcla de sabores hace honor al nombre de tu blog, otra delicia Baruz!
    Besos

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  80. La materia prima ya se ve en las fotos, pero la manera de cocinarlo también ayuda y está claro que con esta salsa este plato es una verdadera fiesta

    Abrazos!!

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  81. Qué maravilla, cómo tiene que estar de bueno este rape; y, además,combinado con pulpo, que me encanta.
    La salsa se ve deliciosa.
    Un besote grande.

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  82. Me gustan ambos y asi cocinados tienen que estar divinos. Me llevo tu receta, Clara.
    Un beso

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  83. Hola Clara. Viendo el rape que has hecho has conseguido que se me salten las lágrimas por no poderlo saborear. Es uno de los pescados que más me gustan y tal como lo has preparado no dudo de que tiene que resultar exquisito. Al ver las fotos los dientes se me han puesto largos y la imaginación ha volado para ver si llegaba a tiempo pero creo que por mucho que corra llega tarde y lo siento. Sensacional y exquisito.
    Un abrazo

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  84. Que receta tan exquisita!! Me ha gustado muchísimo!!

    Un besito,
    Sandra von Cake

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  85. Este RAPE; es un plato de LUJO, que muy bien podría ser un segundo para mi mesa de NOCHEBUENA..
    Querida CLARA, espero que estés muy bien y a juzgar por tus RECETAS parece que si, y yo me alegro mucho
    UN ABRAZO LLENO DE CARIÑO MI QUERIDA AMIGA :)))

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  86. Me encanta el rape, creo que es uno de los pescados más agradecidos que hay, sirve igual para una cazuela, que para una sopa que para la plancha.
    Con el pulpo y el pimentón tuvo que estar riquísimo, me lo apunto.

    Besos guapa.

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  87. Que receta tan extraordinaria, me gusta la mezcla de pulpo y rape. una delicia.Besitos.

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  88. Caray...!! que rico y que pinta más buena, me encantan el rape y el pulpo.... nunca lo probé con esta salsa...será cuestión de probar.
    Besos

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  89. Que buena pinta. Y que presentación más buena, así no hay quien se resista! Besitos

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  90. una presentación estupenda, seguro que delicioso.
    bs

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  91. Hola guapa, que receta tan irresistible tu como siempre con tus guisos estupendos.
    Gracias por tus buenos deseos.

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  92. Que rico se ve el rape el corte se ve que esta en su punto me encanta besos

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  93. Clara cielo,que delicia más rica y espectacular,ya se que la materia prima debe ser buena pero tus manos yt ambién son una maravilla,me encanta tu receta.
    Mil besitos preciosa y feliz fin de semana guapi.

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  94. Te quiero felicitar en esta ocasión, no como cocinera, sino por la presentación que haces de tus entradas.
    Preciosas fotografías, muy bien explicada la elaboración, y muy buena elección de las comidas.
    Un placer visitarte, y este plato ten por seguro que lo probaré.
    Un abrazo.

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  95. Te quiero felicitar en esta ocasión, no como cocinera, sino por la presentación que haces de tus entradas.
    Preciosas fotografías, muy bien explicada la elaboración, y muy buena elección de las comidas.
    Un placer visitarte, y este plato ten por seguro que lo probaré.
    Un abrazo.

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  96. Te quiero felicitar en esta ocasión, no como cocinera, sino por la presentación que haces de tus entradas.
    Preciosas fotografías, muy bien explicada la elaboración, y muy buena elección de las comidas.
    Un placer visitarte, y este plato ten por seguro que lo probaré.
    Un abrazo.

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  97. ¡Ya tengo un plato para navidad!, me encanta, muy rico y bien presentado como siempre Clara. Besos.

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  98. No sé qué me gusta mas, el rape o el pulpo... me quedo con todo! Un plato de lujo... para una mismísima nochevieja!

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  99. Ole ole y ole, menuda pintaza, es una comida estupenda para hoy domingo.
    Besines

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  100. Hola Clara, tanto tiempo! Pues ya estoy de regreso en el blog tras 2 muy buenos mesecitos de vacaciones.
    Me encanta venir a verte y encontrarme estos platos espectaculares. Eres una crack!!
    Muy bueno, voy a seguir viendo que cosas tan ricas me he perdido en este tiempo.
    Un abrazo grande y feliz domingo

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  101. Buenísima receta, rape y naranja, delicioso.
    Besos y felicidades.

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  102. Buenas tardes Clara. Un gran plato de fiesta el que has preparado, el rape me encanta y el pulpo aun mas, por lo cual esta exquisita combinación es toda una delicia. Con esa salsa de naranja que le has puesto y la sensacional presentación, se come solo con mirarlo. DELICIOSO
    Un beso Paco

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  103. ¡Me encanta! Es de mis pescados favoritos, y con el pulpo, sin palabras. ¡Delicioso! Un besazo, nos vemos pronto.

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  104. Clara has hecho un plato de 10, cada bocado debe saber a gloria. Eres una gran cocinera, gracias por compartir tus recetas!

    http://losantojosdeclara.blogspot.com.es/2013/09/pimientos-amarillos-rellenos-de-carne.html

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  105. No he probado el rape y buscaré un sinónimo a ver si lo encuentro. Eres merecedora de alabanzas!

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  106. Madre mia que plato....rico de verdad y con una presencia estupenda!!
    Besitos guapa

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  107. Qe aspecto magnífico e apetitoso!
    Beijinhos grandes,
    Lia.

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  108. Hola mi amor!!!
    Que receta tan rica, tiene una pinta deliciosa :)
    Estoy de concurso y quería aprovechar para invitarte a participar si te apetece.
    Un besazo

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