TORTA DELLA NONNA

Hoy sigo con una receta italiana, en esta ocasión dulce: la torta de la nonna. Se trata de una pasta frolla rellena de crema pastelera y con piñones por encima, la masa suele cubrirla a modo de empanada. En mi caso no la he cubierto, la pasta la he hecho de chocolate y el relleno con la crema pastelera a la que he añadido queso ricotta, queda deliciosa. Espero que os guste.

Ingredientes:

Para la pasta frolla

300 gr de harina
3 yemas de huevo grandes
150 gr de mantequilla
170 gr de azúcar glas
la ralladura de una naranja
una cucharada de esencia de vainilla
una pizca se sal
50 gr de cacao puro en polvo

Para el relleno:

4 yemas
500 ml de leche entera
60 gr de Maicena
180 de azúcar
400 gr de  ricotta fresca

Para adornar:

un puñado de piñones
azúcar glas
cacao puro en polvo

Elaboración:

Preparamos la la masa frolla, para ello mezclamos la harina con la mantequilla y amasamos con la punta de los dedos hasta que nos quede una masa arenosa, incorporamos las yemas y el resto de ingredientes integrándolos pero sin amasar mucho. Envolvemos en flim y enfriamos una hora en el frigorífico.

Para la preparación del relleno, empezamos haciendo la crema pastelera: Ponemos la leche al fuego reservando un poco. Mezclamos la harina con la leche reservada y hacemos una pasta. Añadimos el azúcar, las yemas y mezclamos bien. Echamos un par de cucharadas de la leche caliente para que se hagan las yemas a la temperatura y no se corten  luego. Incorporamos poco a poco sin dejar de batir a la leche caliente hasta que quede la crema. Dejamos enfriar un poco.
Añadimos el queso y batimos con las batidora para integrarlo bien hasta que quede una masa fina.

Extendemos la pasta frolla sobre la base y paredes del molde desmontable de 23 cm  y encima la crema. Metemos en el horno previamente calentado a 180 grados unos 25 minutos ( dependerá del horno ) Unos minutos antes abrimos el horno y extendemos los piñones.

Emplatado:

Desmoldamos en una fuente y decoramos con el azúcar glas y el cacao.
Las porciones las podemos servir con un poco de chocolate caliente.

A disfrutar!!