COPA DE CREMA DE QUESO CON PEDRO XIMÉNEZ, MANZANA Y NUECES

Hoy os traigo un aperitivo muy fácil y rico, consiste en una crema de queso, el que más os guste, de cabra, roquefort, cabrales...reducción de PX, manzana caramelizada, nueces y un toque de albahaca. Sabores que armonizan muy bien y dan como resultado un aperitivo estupendo.

Ingredientes:

!50 gramos de queso roquefort
100 ml de nata líquida
un vaso de PX u otro vino dulce
una manzana
un poco de mantequilla
2 cucharadas de azúcar moreno
un puñado de nueces peladas
unas hojas de albahaca fresca

Elaboración:

Preparamos la reducción de PX, para ello ponemos en un cazo el vino y dejamos que se haga crema a fuego lento. Echamos una pequeña cantidad en las copas o vasos en los que vayamos a sevir para que vaya tomando consistencia y aguante luego la crema de queso.

Pelamos y partimos rodajas muy finas de manzana y las ponemos en una sartén con una cucharadita de mantequilla y dos cucharadas de azúcar moreno. Dejamos que caramelice. También podemos suprimir el azúcar y simplemente dejar que la fruta caramelice con sus propios azúcares.

Para la crema de roquefort, troceamos el roquefort u otro tipo de queso y ponemos en un cazo a fuego suave con la nata, dejamos que se funda y forme una crema.

Montaje:

En la copa o vasito donde hemos puesto el PX añadimos la crema de queso y encima la manzana con unos trozos de nuez. Decoramos con las hojas de albahaca fresca.

Un aperitivo muy fácil y estupendo para comenzar una comida o cena.