lunes, 12 de enero de 2015

PUDÍN DE CASTAÑAS CON CHOCOLATE CALIENTE Y TOFFEE DE CASTAÑAS






Hola a tod@s!! En primer lugar desearos un año estupendo. Espero que las fiestas hayan sido lo mejor posible y hayan dejado muy buen recuerdo. Para empezar este 2015, qué mejor que algo dulce y además con castañas y chocolate...se puede pedir más!! Espero que os guste.









Ingredientes para el pudín:

125 gr de mantequilla
1 taza de azúcar moreno
2 huevos
175 gr de puré de castañas
1 taza de harina leudante
80 ml de nata líquida
10 castañas en almíbar troceadas
75 gr de chocolate negro rallado de forma gruesa
75 gr de nueces troceadas finamente
1 cucharada de esencia de vainilla
1 cucharadita de canela en polvo
una pizca de sal

Ingredientes para el chocolate caliente:

125 gr de chocolate ( 52% mínimo de cacao)
media taza de agua o nata líquida según gusto

Ingredientes para el toffee de castañas:

150 gr de azúcar moreno
200 ml de nata
150 gr de puré de castañas
25 gr de mantequilla








Elaboración:

Para el pudín:

Ponemos la mantequilla a temperatura ambiente en un bol y trabajamos con las varillas eléctricas hasta que nos quede a punto de pomada. Vamos añadiendo el azúcar dejando que se integre bien. A continuación los huevos uno a uno sin dejar de batir, el puré de castañas, la nata líquida y la esencia de vainilla. En este punto empezamos añadiendo la harina y el resto de ingredientes, mezclado bien, con una lengua en movimientos envolventes.
Pasamos la mezcla a una pudinera, en la que habremos puesto en el fondo papel de horno para evitar que se pegue. Cerramos bien.
Metemos en el horno previamente calentado a 180 grados, una hora y cuarto sobre un recipiente de agua caliente. Estará cuando al pinchar con una aguja salga limpia. Siempre el tiempo dependerá del horno.

Para el toffee de castañas:

Ponemos el azúcar en un cazo al fuego y dejamos que se haga un caramelo. Antes de que coja mucho color añadimos la nata (habremos bajado el fuego o incluso retiramos del fuego para ir echándolo). Inmediatamente añadimos el puré de castañas sin dejar de dar vueltas  a fuego suave y por último la mantequilla.

Para la salsa de chocolate caliente:

Ponemos el chocolate en un cazo a fuego suave y dejamos que se funda. Vamos añadiendo el agua o nata sin dejar de mover hasta obtener la consistencia deseada.









Montaje y emplatado:

Desmoldamos y cubrimos con chocolate caliente y un poco de toffee de castañas. El resto lo serviremos en salseras para acompañar. Adornamos con unas castañas en almíbar.








A disfrutar!!



48 comentarios:

  1. Hola guapísima!! Me alegra verte de nuevo por aquí, empiezas el año con una receta estupenda!! Había hecho antes el pudding de castañas, pero nunca le había añadido el chocolate ;) Me lo apunto!! Besotes

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  2. Que cosa mas rica , me alegro de leerte de nuevo besitos

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  3. Todo lo que tenga que ver con las castañas me encanta y encima vas y lo pones con marron glacès.... pero que mala que eres,,,,por favor!!!!!
    Besos

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  4. Tu siempre vuelves con fuerza, no conocía esta receta tan rica y no sé si agradecértelo porque estamos en el mes de las vacas flacas y no podemos ingerir tanta caloría, aunque ahora mismo me comía el de la foto entero porque tiene pinta de estar escandalosamente bueno.
    Aprovecho para desearte un año lleno de cosas buenas. Un beso.

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  5. MAdre mia niña ¡¡¡ como me pones esto? si estoy que chupo la pantalla¡¡¡¡ es que estoy a base de hoja de lechuga y claro veo esto y uff. me apunto la receta porque cielo esta cae seguro. Besos MAr

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  6. Ficou lindo e tem um aspecto super guloso
    Boa semana
    bjs

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  7. Dos recetazas tremendamente apetitosas en una. Siempre me encantan tus propuestas y el toffe de castañas lo tengo pendiente

    ¡Ah!, feliz año!

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  8. Оооо, това изглежда много вкусно! Прекрасен пудинг и снимки! Поздрави!

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  9. Suena de lo más pecaminoso e indecente. Y la pantalla del ordenador no me deja probarlo!!! Besos.

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  10. Esto no puede ser yo que iba a estar con lechuguitas y esas cosas y me encuentro con esta delicia, buenisima pinta y de sabor, uf.........................

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  11. Feliz Año amiga !
    Tu sí que sabes comenzarlo por todo lo alto con un postre asi de divino , como tiene que ser para que el 2015 nos muestre su mejor cara jeje....
    Un abrazo.

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  12. Delicioso te ha quedado estupendo, me llevo la receta :)
    Besos

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  13. Una buena y dulce manera de empezar el año y que la rutina no se nos haga cuesta arriba.
    Besos.

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  14. Feliz Año y buena vuelta a la rutina bloguera. Yo no he parado y así estoy de cansada.
    Nos traes una combinación de sabores que imagino deliciosa porque sin probarlo, me es imposible adivinarla. Me priva el chocolate y me gusta el pudin y ya no te digo las castañas. Me llevo mi trocito virtual.
    Un bso y buena semana.

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  15. Lo mismo para tí querida Clarita, que tengas un muy buen año. Con este pudding sí que me alegras el día, una delicia con mis sabores dulces favoritos. Besitos

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  16. WoW, que pintaza tiene ese pudín Clara!!! Lo que más me gusta es que es de castaña!!!! Sin duda es todo un descubrimiento para mí!!!! Me ha encantado!!!

    Un besito,
    Sandra von Cake

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  17. Menuda pinta tiene este pudín de castañas. Qué pena que ahora esté en horas bajas, pero para un fin de semana de estos, cae. Hay que cuidarse sí, pero de vez en cuando una alegría como ésta.
    Un beso

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  18. Una vez más me dejas con la boca abierta, pedazo de propuesta, esto de combinar chocolate con toffee de castañas tiene que ser lo más...

    Abrazos y buen año para ti también!!

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  19. Golosamente bueno y apetecible con esta pinta tan buena que te ha quedado y ese tofe de castañas divino¡¡
    Buen año tambien para ti
    Bss

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  20. Madre mía!! Me quedo sin palabras mg encanta.
    Besos crisylaura.

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  21. Buenos Tardes Clara. Impresionante pudín de castañas y chocolate caliente el que nos has preparado. Además con ese toffee de castañas tiene que ser todo un placer el poder saborearlo. Te ha quedado francamente buenísimo.
    Muchas gracias por tus visitas, te deseo que este año que hemos entrado venga cargado de cosas buenas para ti y todos los tuyos.
    Un beso Paco

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  22. Te ha quedado muy rica¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡ me dejas babeando, con ganas de meterle mano, besos

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  23. Tremendo y con ese tofe de castañas tiene que estar buenisimo
    Bss

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  24. Feliz año! ! Un postre espectacular, se ve divino
    besitos

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  25. Las castañas me gustan mucho y qué mejor que hacer un rico postre con ellas, me gusta mucho como te ha quedado...
    Un beso y Feliz Año

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  26. hola!!! la fiestas muy bien, ya casi olvidades, jeje, Feliz año para ti también, con una delicia asi cualquiera se resiste, esta impresionante con el toffe de castañas, enhorabuena! Besets

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  27. Hola Feliz año Clara !! madre del amor hermoso !! pedazo de receta nos has traído, creo que esta mezcla de ingredientes es de `pecado mortal, te ha quedado delicioso
    Besinos
    El toque de Belén

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  28. Feliz año, y vaya manera explosiva de comenzar el año con esta cacho tarta de castañas.

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  29. Hola Clara. Me alegro mucho al volver a verte. Espero que hayas pasado unas muy felices fiestas y que los Reyes Magos hayan sido muy generosos contigo. Estoy seguro que así habrá sido.
    Comienzas el año poniéndonos de entrada los dientes largos y la boca convertida en agua. Solo viendo las fotos haces que uno esté deseando probar y saborear esta delicia. Estamos en época de castañas y que mejor que darle un uso haciendo esta delicia aunque creo que eso queda para muy pocos y tú estás entre ellos ya que eres una artista tanto en la fotografía como en la cocina. No me canso de ver una y otra vez tus fotos. Son todo un espectáculo y ya prometen la exquisitez que uno se va a encontrar si tiene la suerte de saborearlo.
    Cuando dices que "metemos en el horno.....una hora y cuarto sobre un recipiente de agua caliente" ¿es como si se hiciera al baño maría?
    Que tengas un muy feliz 2015 y que disfrutes de este fin de semana.
    Un abrazo

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  31. Hola Clara, espero que hayas disfrutado de unas bonitas fiestas y que este 2015 venga lleno de prosperidad y cosas positivas para ti.

    En cuanto a tu postre, qué te puedo decir... es una autentica pasada. Super completo y me encanta la idea del chocolate caliente.
    Es un pudin digno de cualquier celebración.
    Un abrazo

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  32. Es venir a visitarte y empezar a salivar...

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  33. Vuelves con energías renovadas, es un placer visitarte.
    Cierto es que todos estamos un poco saturados de dulces pero.... ¿quién es el que no quiere probar un trocito de tu rico pudin?
    Felicitaciones.
    Cariños en abrazos.
    kasioles

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  34. Empiezas fuerte el año guapísima....me encanta la combinacion de chocolate y castañas así que me guardo la receta y lo del toffe con castañas también tiene que estar buenísimo.
    Que bonito te queda todo mii niña. Muchos besotes

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  35. Comentarios como el tuyo, son dignos de agradecer por el cariño que encierran.
    A mí también me gusta tu espacio y la presentación tan cuidada de tus platos.
    El cariño es correspondido y, como prueba de ello, vuelvo para dejarte un abrazo muy especial.
    kasioles

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  36. Por Dios se me esta haciendo la boca agua, de lo rico que tiene que estar este pudding, solo ver el chocolate y el toffe de castañas, ya estoy pensando en ir a por la cuchara y traspasar la pantalla y la verdad que si lees la receta no es muy complicada, así que debajo del brazo me la llevo, por cierto aunque tarde Feliz Año Nuevo, besos
    Sofia

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  37. Clara, que exquisitez!!! es toda una celebracion de año nuevo.
    Un abrazo

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  38. Que comienzo de año más espectacular. Me quedo un rato mirando tu blog, y esta receta me ha dejado impresionada, de lujo, perfecta, me la guardo de entre mis favoritas.
    Besos y feliz domingo.

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  39. Hola paso de visita por tu blog me gusta todo lo que tienes en el. Que pasada de postre y tiene que estar muy bueno. Saludos

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  40. Que rica receta para empezar el año.Lasa castañas con el chocolate me encantan.
    Besitos.

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  41. Espectaculaar no lo siguiente seguro que estaba de muerte relentaaaaaa no hay mas que ver los ingredeintes y las fotos , cuando sea mayor quiero ser como tu ,que manos tienes no hay nada que se te resita.
    Bicos mil y feliz semana wapa.

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  42. Los postres con castañas son de mis preferidos todos los años en Navidad me gusta preparar algún postre pero este año no lo he preparado. Desde luego que tu receta me la guardo para probarla tiene que ser un espectáculo.
    Besos y Feliz año

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  43. Ummmhhhh!!! Guau, una auténtica tentación. ¿A quién no le va a gustar esta exquisited??
    Me encanta!!!
    Besos

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  44. Un postre espectacular! por los ingredientes y por la presentación, qué delicia!! un beso.
    Eva - cuinantentrellibres

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