PUDÍN DE CASTAÑAS CON CHOCOLATE CALIENTE Y TOFFEE DE CASTAÑAS

Hola a tod@s!! En primer lugar desearos un año estupendo. Espero que las fiestas hayan sido lo mejor posible y hayan dejado muy buen recuerdo. Para empezar este 2015, qué mejor que algo dulce y además con castañas y chocolate...se puede pedir más!! Espero que os guste.

Ingredientes para el pudín:

125 gr de mantequilla
1 taza de azúcar moreno
2 huevos
175 gr de puré de castañas
1 taza de harina leudante
80 ml de nata líquida
10 castañas en almíbar troceadas
75 gr de chocolate negro rallado de forma gruesa
75 gr de nueces troceadas finamente
1 cucharada de esencia de vainilla
1 cucharadita de canela en polvo
una pizca de sal

Ingredientes para el chocolate caliente:

125 gr de chocolate ( 52% mínimo de cacao)
media taza de agua o nata líquida según gusto

Ingredientes para el toffee de castañas:

150 gr de azúcar moreno
200 ml de nata
150 gr de puré de castañas
25 gr de mantequilla

Elaboración:

Para el pudín:

Ponemos la mantequilla a temperatura ambiente en un bol y trabajamos con las varillas eléctricas hasta que nos quede a punto de pomada. Vamos añadiendo el azúcar dejando que se integre bien. A continuación los huevos uno a uno sin dejar de batir, el puré de castañas, la nata líquida y la esencia de vainilla. En este punto empezamos añadiendo la harina y el resto de ingredientes, mezclado bien, con una lengua en movimientos envolventes.
Pasamos la mezcla a una pudinera, en la que habremos puesto en el fondo papel de horno para evitar que se pegue. Cerramos bien.
Metemos en el horno previamente calentado a 180 grados, una hora y cuarto sobre un recipiente de agua caliente. Estará cuando al pinchar con una aguja salga limpia. Siempre el tiempo dependerá del horno.

Para el toffee de castañas:

Ponemos el azúcar en un cazo al fuego y dejamos que se haga un caramelo. Antes de que coja mucho color añadimos la nata (habremos bajado el fuego o incluso retiramos del fuego para ir echándolo). Inmediatamente añadimos el puré de castañas sin dejar de dar vueltas  a fuego suave y por último la mantequilla.

Para la salsa de chocolate caliente:

Ponemos el chocolate en un cazo a fuego suave y dejamos que se funda. Vamos añadiendo el agua o nata sin dejar de mover hasta obtener la consistencia deseada.

Montaje y emplatado:

Desmoldamos y cubrimos con chocolate caliente y un poco de toffee de castañas. El resto lo serviremos en salseras para acompañar. Adornamos con unas castañas en almíbar.

A disfrutar!!