lunes, 11 de marzo de 2013

PASTELITOS DE YOGUR Y MANGO SOBRE GALLETA DE NARANJA Y SALSAS DE MENTA Y MANGO









Esta semana os propongo unos ricos pastelitos de yogur y mango, quedan con una textura suave y un sabor delicioso. Los he puesto sobre galleta de naranja y están acompañados por dos salsas que completan su sabor y le dan un colorido espectacular, una es de menta con kiwi o aguacate y la otra de mango y naranja. Espero que sea de vuestro agrado.




Ingredientes:

Para los pastelitos ( salen unos 8 )

100 gr de yogur natural ( un yogur )
un mango grande maduro (100 gr de pupa de mango triturada para el pastel y el resto para la salsa )
125 gr de azúcar
2 huevos
5 hojas de gelatina
un bote pequeño de nata líquida

Para la galleta de naranja:

180 gr de harina
50 gr de zumo de naranja
200 gr de azúcar
40 gr de mantequilla derretida.

Para la salsa de mango:

pulpa del mango maduro
zumo de una naranja pequeña

Paar la salsa de menta:

30 hojas de menta
un vaso grande de agua
80 gr de azúcar
un kiwi maduro

Para adornar unas hojas de menta




Elaboración:

Para preparar los pastelitos, empezamos poniendo la gelatina en un cuenco con agua para hidratarla. En un cazo echamos la mitad de la nata con el azúcar y ponemos al fuego. Separamos y añadimos las hojas de gelatina una a una sin dejar de remover hasta que se disuelvan. Dejamos enfriar la mezcla hasta que empiece a cuajar. Por otro lado vamos mezclando las yemas que habremos montado hasta que blanqueen con el yogur y el puré de mango. A continuación vamos añadiendo poco a poco y sin dejar de mezclar la nata con la gelatina, el resto de la nata y las claras que tendremos montadas a punto de nieve, siempre con movimientos envolventes. Vertemos en los moldes y dejamos en el frigorífico. Es preferible hacerlo el día de antes para que cuaje bien.

Para la preparación de la galleta, batimos todos los ingredientes hasta obtener una mezcla uniforme. En una placa de horno ponemos papel sulfurizado y extendemos bien la mezcla. Horneamos a 180 grados unos 5 minutos o hasta que veamos que toma color y queda crujiente.

Para la salsa de mango, trituraremos la pulpa que nos ha sobrado del mango con un poco de zumo de naranja hasta obtener un puré, podemos colarlo para que nos quede más fino.

Para la salsa de menta, ponemos el azúcar y el agua en un cazo y hacemos un almíbar ligero, añadimos las hojas de menta y mantenemos hirviendo unos minutos. Separamos del fuego y dejamos reposar 15 o 20 minutos. Por último pelamos y troceamos el kiwi en la menta, trituramos y colamos. Si queréis que la salsa quede con más color podéis añadir unas gotas de colorante alimenticio. También podéis sustituir el kiwi por aguacate.




Montaje y emplatado:

En una pizarra o plato pondremos un trozo de la galleta que cortaremos en un trozo grande con la mano y encima colocamos uno  o dos pastelitos según el tamaño. Ponemos un poco de ambas salsas y adornamos con la menta o hierbabuena.


































A disfrutar!!



127 comentarios:

  1. Esto si que es una auténtica delicia.
    Buena semana
    Blanca de JUEGO DE SABORES

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  2. Guauuu! Que forma tan exquisita de comenzar la semana! Tú sí que sabes despertar a una servidora un lunes por la mañana :D
    un beso y que tengas una feliz semana
    www.mylifeofdetails.blogspot.com

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  3. que categoría de plato, se sale de la pantalla! me ponen a mí este postre en un restaurante y me quedo encantada!! feliz lunes !

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  4. Que delicia de aspecto e com sabor a manga eu ia adorar.
    Boa semana
    bjs

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  5. Hola mi niña: Buenos días. Me parece que nos hemos mirado al mismo tiempo.
    Este postre tuyo, creo que voy a dar buena cuenta de él. Tengo un tarro de pulpa de fruta de la pasión y a lo mejor hago un arreglo con él y tu postre, que me encantan estos pastelitos de yogur. De momento me lo apunto, luego ya veré que hago, porque este postre da mucho juego.
    Mil besos

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  6. Me tienes aquí con la baba colgando por esas deliciosas fotos! qué buenos pastelitos! me llevo tu receta. Besos

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  7. Menudo postre de lujo con estos pastelitos que tienen que estar bien ricos y ya solo por los ojos entra este plato tan bien presentado que nos has puesto. Besitos

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  8. Madre mia que manos tienes!! Es una verdadera obra de arte.. y bueno debe saber exquisito!!
    Besos

    Patricia

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  9. Bueno Clara, somo siempre, sin palabras. Un postre digno del Poncio, un restaurante que me encanta, especialmente por sus postres. Los tuyos me los recuerdan, aunque algunos no tengan nada que ver, pero simplemente la fantástica presentación y combinación de productos me transporta a una de las mejores mesas de Sevilla. Un besazo corazón.

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  10. Un postre exquisito! tiene una pinta impresionante. Me encan ta! besitos

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  11. colorido espectacular y plato de 5 tenedores...maravilloso...!!!!!!!

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  12. Me han encantado tus pastelitos Clara! Por supuesto lo del mango me resulta muy atractivo y lo de la salsa de menta ni te cuento... Un postre que debe estar delicioso y muy bien presentado. Besos.

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  13. Me encanta el mango y el color que nos trasmites con las fotos es espectacular! algo que me atrae!

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  14. Madre mía, que cosa mas rica... y que presentación. Me encantan

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  15. Una manera estupenda de animar un Lunes si señor¡ besiños mil

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  16. esos pastelitos de yogur tengo que hacerlos...seguro.

    Un beso.

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  17. Une délice très bien réaliser, j'adore!

    Bisous

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  18. Menudos pastelitos,solo verlos dan ganas de traspasar la pantalla..esas salsitas con la galleta ainsss mi madre!! que estamos a lunes y ya tengo tentaciones
    bss

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  19. COCINA CON MAYÚSCULAS, receta 10, que buena presentación y que delicia, Besos

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  20. Que pintaza de pastelitos me comeria esto hoy para el postre...hummmm
    Bs

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  21. Uffff! Qué postre más rico. Imposible resistirse a esto!
    http://misbizcochoscaseros.blogspot.com

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  22. Ostras que buena pinta que tienen! Se me hace la boca agua y todo! hehehehe Seguro que están deliciosos ;)

    Un abrazo!

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  23. ¡Qué propuesta más llamativa! Tiene una pinta estupenda, y con el toque de mango debe estar espectacular.

    Besos

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  24. Siempre nos traes unos postres deliciosos, eres una verdadera artesana y con esa presentación impecable haces de todas las propuestas una exquisitez. Un beso.

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  25. Hola, me encanta el mango y este postre tiene una pinta espectacular. La receta anterior se ve deliciosa y muy bien presentada,bs

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  26. Chica, sólo con leer el nombre ya me gustaba y al ver las imágenes ya es la bomba, este postre es espectacular!! Me encanta la combinación que has hecho!!!
    Besotes guapa!!!

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  27. Una exquisitez Clara, se me hace la boca agua, besos

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  28. El mango es una mis frutas preferidas, me encanta su sabor asi que este postre está hecho a mi medida jeje....no sería para mi verdad ? :))
    Besinos guapa.

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  29. Menuda pintaza de postre, diferentes texturas, colores, gran sabor lo tiene todo!! Enhorabuena!

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  30. Madre mia,menudo postre!!!,yo quiero!!,lleva una combinacion de sabores espectacular nena!,y que decir del emplatado,una presentacion chulisima y colorida,si tuviera que puntuarte te daba el 10!
    Besines :-)

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  31. MIMMMM..I love parfe very much..Your desert kooks soo delicious..love Nurşen..

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  32. Una receta exquisita, y tus presentaciones, siempre lindísimas. Un beso,

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  33. Qué postre de lujo!! Una combinación de sabores buenísima, y seguro que el juego de texturas lo hace delicioso!!
    Besos!!

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  34. Leerte siempre es una grata sorpresa, me han encantado, como todo lo que haces. Besitos.

    besosdecanelaymenta.blogspot.com

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  35. Me encanta el mango así que este postre lo tengo que probar. Te ha quedado de lujo.
    Un besito desde Las Palmas y feliz semana.

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  36. Clara, definitivamente eres la reina de la originalidad!! Qué exquisitez!
    Un besito

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  37. Mummmmm que rico, te han quedado espectaculares, me pido uno!!!!!!
    Besitos.

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  38. Ohhhhhh te ha quedado un postre espectacular.
    Saludos

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  39. Tiene que estar delicioso esto...madre mia .

    Mucha azucar de todas formas para mi ...pero un dia es un dia , que caramba .

    Un 10 para la presentacion.

    Abrazos amiga .

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  40. Me encantan estos pastelitos, me parece que el sabor tan delicado del yogur combina perfectamente con el mango.
    La presentación, como siempre, de matrícula de honor.
    Besotes.

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  41. Este si que es un postre divino, que ricura y la presentación estupenda también. Es de esos postres como
    para repetir,

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  42. Gracias por pasarte por mi blog!!
    El tuyo me ha encantado, me quedo como seguidora!!
    un beso enorme!! :)

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  43. que elaborada esta receta, además muy buena con esos sabores, me encanta el mango¡¡'¡¡¡¡¡
    besoss guapaaaaaaaaa

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  44. una delicia de postre ,unas fotos preciosas ,me encanta la mezcla de sabores¡¡
    besitos

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  45. Desde luego, como para no gustar. Un postre de matrícula, sin duda! y la presentación divina. Biquiñoss :)

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  46. Este comentario ha sido eliminado por el autor.

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  47. Menudo postre de lujo nena!
    tiene una pinta estupenda con la combinacion de yogur y mango...me gusta!
    un besote

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  48. Ummmmmmmm, que delicia, con estas recetas es un poco difcil seguir una dieta. Un besito.

    El anterior lo he eliminado por estar un poco ilegible.

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  49. Hola Clara.

    Es increíble la habilidad y el gusto tan exquisito que tienes para combinar sabores y colores a la hora de preparar y presentar tus platos. Además las texturas y el brillo de las salsas son perfectos. Te quedó un postre de, como se dice ahora, restauración exquisito.

    Un saludo.

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  50. ¡Qué maravilla, Clara! ¡Es perfecto! ...el sabor, el color, la presentación... ¡Qué lujazo, por favor! Besitos

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  51. Un postre espectacular¡ Este lo tengo que probar.
    Una pregunta: solo 100 gr. de yogur?? ja, ja tendré que rebajar el azúcar que para la dieta no irá demasiado bien, probaré con stevia.
    Un beso grande, teresa

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    Respuestas
    1. He empleado un yogur y la misma cantidad de puré de mango. No queda muy dulce, pero puedes reducir la cantidad o como dices emplear stevia. Un abrazo, Clara.

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  52. un rico postre y bien combinado asi es irresistible¡¡
    beso

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  53. Me encantan tus combinaciones de sabores! Y la presentacion de lujo! Felicidades!

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  54. Vaya combinación de texturas y sabores madre!!!!
    Tiene una pinta estupenda.....esta semana te has salido!!
    Un abrazo.

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  55. Este plato tiene una técnica que requiere cierto nivel y dificultad, pero madre mía que buena idea!!

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  56. Истинска наслада! Прекрасен десерт! Поздрави!

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  57. Impresionante, Clara, me he quedado muerta viendo tu plato, menudo recetón, eres una genia, te felicito, me parece una combinación de sabores excepcional.

    un besazo enorme

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  58. Que delicia de postre, digno de los mejores restaurantes.
    Besos.

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  59. Al ver tu Comentario en el Blog de nuestra común amiga Trimbolera y al hablar de Sevilla, no resistí la tentación de visitarte, ya se que eres Sevillana de adopción, que es mejor que serlo sin elegirlo.
    La Presentación de ese Dulce, Muy Buena y por las fotos, tienen que estar riquisimo.
    Gracias y un Saludo de manolo (Sevillano nacido en la Macarena hace ya muchos, muchisimos años)

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  60. Nasıl güzel görünüyor. Ellerine sağlık canım.

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  61. Me he quedado con la boca abierta, menuda presentación y menudo postre, esto es de un restaurante de 5 tenedores, que digo de 5 de 7 y me quedo corta, besotes Clara, me encanta pasar por aquí para ver tus recetas
    Sofía

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  62. Pero niña... estos pastelitos, son de morirse en el intento..
    Vaya pinta y vaya lo ricos que tiene que estar.
    Y la presentacion fabulosa; tomo nota. Besos

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  63. Qué original y con sabores ricos, no le falta de nada, dos salsas exquisitas y la galleta muy crujiente.
    Besos.

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  64. Maravillosa receta Clara!!! tengo que hacerla porque además adoro el mango!! Me rio porque ya tengo varias recetas tuyas como pendientes, de a poco las haré, que rico es el mango!!! besos

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  65. Tus recetas son puro lujo, tan trabajadas y preciosas, Aeste postre no le falta de nada, es una explosión de sabores y texturas.

    Besitos

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  66. Qué delicias de bocadito, qué suaves se ven y qué buena pinta!!! Tu cocina gourmet me encanta!!!

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  67. Jolines Clara que gustazo venir a visitarte, eres una de mis blogueras favoritas.......no veas lo bien que te han quedado estos pastelitos con las salsas, las galletitas....buenisimo, me ha encantado y como siempre tienes unas presentaciones de restaurante de lujo
    Besotes preciosidad

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  68. una postre trabajado ... toda una explosion de sabores y texturas... y con una delicada presentacion... todo un lujo!!

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  69. Vaya postre, hija mía. Para no dejar nada sobre el plato y disfrutar con esta mezcla de sensaciones, texturas y sabores

    Abrazos

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  70. impresionanteeeeeeeee q ricoooooooooooooo

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  71. Gracias por visitarme! Si pruebas alguna receta cuéntame! Me quedo viendo tu blog. Bss

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  72. UFFFFFF Y YO A DIETA, QUE COSITA MAS RICA Y BIEN PRESENTA.BSSSS

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  73. Un postre de lo mas elaborado con una pinta estupenda y esa mezcla de sabores promete.

    Besos
    Miguel
    lareposteriademiguel.com

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  74. Qué maravilla de receta y qué nivel. En pocos restaurantes de categoría se encuentra tanto arte. Una combinación de sabores que tiene que estar deliciosa, y una presentación para quitarse el sombrero.

    Un besín.

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  75. Ummmm menudo postre, me encanta se ve muy bueno.
    Besos

    Cocinando con Montse

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  76. Esos pastelitos tienen que estar para comérselos, me están diciendo ¡ven!
    Me encanta el mango y el yogur, por lo tanto, has logrado un postre perfecto, tendré que probarlo, has hecho que me picase la curiosidad, es tan atrayente...
    Gracias, querida Clara, por tu habilidad y dedicación.
    Cariños.
    Kasioles

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  77. Waoo que rico se ve este postre. Una autentica delicia y con lo que me gusta el yogur y el mango, junto con las galletas, hace una combinación deliciosa.

    Besos

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  78. Uala!
    Que pintaza tan deliciosa, que combinación, que sabores mezclados tan buenos.
    De verdad, enhorabuena.
    Besazos.

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  79. Qué ricos! Tienen una pinta estupenda!
    un beso

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  80. Con solo ver el título ya me estaba dando gusto al paladar...
    Nani

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  81. Me encanta.............te quedaron de lujo................un bico

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  82. Wowwww esto es un postre y lo demás tontería!
    Besos

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  83. Clara, estoy muy tonta, siii, que había visto éstas entrada y juraría que había escrito en ella y no me veo, ainsssss, ¿será que me he limpiado mal las gafas?, voy a volver a mirar todos los comentarios a ver si estoy........... pues noooo, no estoy, menudo despiste por favor, jejejejeje
    Ya te lo han dicho todo, hasta te han dicho que es un postre digno de palacio y ¡¡tienen razón!! tanto la presentación como los ingredientes, ¡¡todo es perfecto!!
    Bwesazos

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  84. Que bueno!! Me encanta y la presentación estupenda
    Besos

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  85. Que bien puesto tienes el nombre del blog, aquí solo se ven delicias no hay más que ver el rico postre que nos traes hoy, delicioso.
    Besos y feliz tarde.

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  86. Impresionate el planteamiento de la receta, completa, bien presentada y con unas fotos preciosas. Como siempre de 10 o de 12.
    Besicos,

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  87. se ve una textura increíble, tiene que estar divino, bsts

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  88. Oye, pero que mano tienes para los dulces, con lo patosa que soy yo jo!...
    Este es espectacular, no solo la combinación, sino la presentación que mira que son difíciles de conseguir.
    Un besito.

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  89. Siempre nos traes unas recetas preciosas y tan ricas.
    Ahhhhh, si casi siento el sabor del mango de ver las fotos.
    Besitos,
    Vero

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  90. Postre original y delicioso, Clara! Besitos.

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  91. Clara ,que postre mas exquisito preparaeste ,me encantan tus presentaciones ,eres una artista
    besinos

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  92. un dessert divin bravo
    bonne soirée

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  93. Un postre muy fotogénico lleno de sabores exóticos... Un besote.

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  94. Que rico, no lo he probado en mi vida, pero viendo las fotos dan ganas de probar hasta la pantalla del ordenador, que rico y bien presentado lo haces, besos!!!

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  95. Te han quedado unas fotos espectaculares y no me extraña, vaya pastelitos mas deliciosos. Me ha encantado.
    Besos.

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  96. Madre mía que ricura, con esos ingredientes no me extraña, te quedaron geniales.
    besitos.

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  97. Madre mía que ricura, con esos ingredientes no me extraña, te quedaron geniales.
    besitos.

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  98. Esta imagen vale más que mil palabras!!que delicia Clara!

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  99. Bueno Bueno, que delicia para la vista y seguramente para el palador, besos

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  100. CLARITA, QUÉ COSA MÁS INCREÍBLE, TUS CREACIONES SON MAGNÍFICAS, HE FALTADO ALGUNOS DÍAS, PERO YA ME ESTOY PONIENDO AL DÍA. BESITOS

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  101. Hola Baruz, hay que ser muy buena y también tener bastante imaginación para estos temas.
    En ese sentido quería felicitarte por el gran trabajo que haces, que no debe ser nada sencillo, al tratarse de una actividad como es la cocina.
    Me encanta lo que haces. Que pases un fin de semana agradable y hasta pronto.

    Saludos desde felicidadenlavida
    Un abrazo grande amiga;
    Francisco M.

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  102. Vaya rica toda la composición que nos dejas, pero me fijo en los pastelinos y veo que si cambio la fruta, le pongo fresas en vez de mango pueden quedar menos calóricos y aptos para dieta, así que tomo buena nota. Aunque claro, muchísimo más ricos sobre las galletas y con el decorado salsero que les pones. Eres una artista amiga Clara, gracias por todo lo bueno que nos das. Besinos.

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  103. Si, si... como disfrutaría yo con tamaño postre!! De verdad chica, venir aquí es un deleite asegurado.
    Pero que recetas! Además de bien montados los platos, pones unas fotos tan cuidadas que da gusto pasar a visitarte.
    Enhorabuena!! Y gracias por compartir tu buen hacer en la cocina.

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  104. Waouuuuuuuuuuuuu !!! que delicia madre mia... esto es pecado mortal de necesidad me encanta todo como siempre si es que eres genial... es de restaurante de lujo lujo ..
    precioso todo las fotos impresionantes
    !!!! un besin !!!!
    el toque de belen

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  105. Hola Clara! Hija mía eres la reina combinando sabores, colores...y resultado 10!
    Estos pastelitos de yogur tan bien acompañados me los imagino suaves y deliciosos!
    Me llevo idea! Y salsitas...
    Salu2 preciosa y gracias por tus palabras.
    Cocinandovoyrecetandovengo.

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  106. Clara desde luego eso es arte para hacer un postre con yogur!!! Desde luego que según como se hagan las cosas llaman la atención de puro color y sabores!!! Esto se sale de bueno, original y precioso y solo es yogur y frutas!!! Y esa base de galleta de naranja!!!! In-creible!!! Bss

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  107. Hola Clara, es una verdadera obra de arte, tomo nota para ver si logro hacerlos.
    Besos.

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  108. Todo un manjar de pastelitos los que has preparando, una combinación de sabores extraordinaria, que tienen que tener un sabor espectacular, al igual que su fantástica presentación, que solo con verlos gan ganas de quitarte un par de ellos.
    Un beso Paco.

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  109. MI QUERIDA CLARA... Que pastelitos tan apetecibles y como siempre una receta llena de originalidad.
    No sabes lo agradecida que estoy por tus palabras de aliento en mi rápida partida.
    Mañana saldrá un post explicando el porqué.
    UN ABRAZO ENORME DESDE EL CORAZÓN :)
    Conxita

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  110. Clara una gran receta tus pastelitos están muy buenos e irresistible además muy bien servido me llevo la recta como siempre,abrazos y abrazos.

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  111. Clara, qué delicioso postre. Me imagino ese contraste de texturas y veo lo bien que tiene que funcionar, junto con el contraste de sabores ¡claro!

    Chica, eres una artistaza, cada vez que paso por tu blog me dejas con la boca abierta. Si es que haces unas cosas maravillosas en la cocina y le das a todo. Nada te queda mal. Yo quiero ser como tu...jajaja...me dices el secreto?

    Bss

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  112. Che dessert goloso e scenografico. Dev'essere davevro fantastico. Buona settimana

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  113. Que combinacion tan exótica y deliciosa, Clara! Me encanta la idea del mango con esas delicias de yogurt, el toke aromatico de la menta....ufff me comia un par ahora mismo! Jaja. Un abrazo fuerte

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  114. Uma verdadeira maravilha!!
    Beijinhos,
    Lia.

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  115. uffffffff qué maravilla, con las fallas casi me lo pierdo, bsts

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  116. Hola Clara. Creo que hay pocas palabras para definir esta obra de arte que has preparado. Deliciosa se queda corta, exquisita no la alcanza, fabulosa ni le llega, para mí creo que solo una se le puede acercar, no es otra que divina porque lo que has hecho no admite otro calificativo.
    probarla te debe elevar al séptimo cielo.
    Saludos

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  117. Esto es una maravilla; entran primero por el ojo, porque están perfectamente presentadas y seguro que al paladar son aún mejores.
    Me encantan

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  118. Jo que pinta!!!
    Buen fin de semana :)
    Un besito

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  119. Menuda presentación, además de ser un postre de lo más original, y si además esta rico... madre mía hay que probarlo!

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  120. Qué platos más ricos tienes en el blog... este me llama mucho la atención!
    un saludo!!

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