HOREJUELAS

Hoy quiero empezar la semana con una receta que está en mis primeros recuerdos, es uno de los sabores de mi infancia y se ha hecho siempre en mi familia: las horejuelas. Son típicas de Carnaval y Semana Santa. Consisten en una masa muy fina que se deshace en la boca, se acompañan con miel, azúcar o lo que vuestra imaginación os dicte. Como en todo, cada casa tiene su propia receta, os pongo la que de siempre hemos hecho. En esta ocasión ha sido mi madre. Espero que os gusten.

Ingredientes:

2 huevos
una tacita de café de aceite de oliva virgen extra frito con cáscara de naranja o normal
el zumo de una naranja pequeña
una pizca de sal
la harina que admita
miel para acompañar
abundante aceite de oliva virgen extra para freir.

Elaboración:

En un bol mezclamos los ingredientes y vamos añadiendo la harina tamizada hasta que obtengamos una masa que no se nos pegue en los dedos. Dejamos reposar unos 15 minutos y procedemos a extirar la masa con un rodillo, tiene que quedar muy fina lo máximo que se pueda. Cortamos en rectagulos o como os guste y echamos en el aceite caliente. La temperatura es fundamental debe ser lo suficientemente alta para que no se empapen de aceita, pero con cuidado que no se quemen. Al echarlas en la sartén empujar un poco con la espátula o una aguja para que tomen un poco de forma y deben formarse las pompas tan características.
Como veis la receta no lleva ni orujo, vino blanco, levadura, azúcar o canela como suelen llevar otras, el motivo, para que la masa que es tan delicada no se endurezca.

Presentación:

En una fuente con miel al gusto o espolvoreadas con azúcar.

 Espero que las disfrutéis!!