lunes, 10 de diciembre de 2012

PUDÍN DE LEMON CURD CON TOFFE DE CASTAÑAS



































Este fin de semana he preparado un pudín con lemon curd que tenía hecho y lo he acompañado con toffe de castañas, ya sabéis que me encanta y con el limón combina muy bien. Un postre fácil y realmente bueno.




Ingredientes:

Para el pudín de lemon curd:

2 tazas ( aproximadamente ) de bizcocho desmigado
4 huevos
4 cucharadas de leche condensada
70 ml de nata líquida
250 gr de lemon curd

Para el lemon curd:

4 limones
ralladura de 2 limones
4 huevos
200gr de azúcar glass
100 gr de mantequilla

Para el toffe de castañas:

2 cucharadas de azúcar moreno integral de caña
150 gr de crema de castañas ( he utilizado Cuevas )
100 gr aproximadamente de nata líquida




Elaboración:

Para el lemon curd:

Ponemos un cazo al fuego a temperatura media con el zumo de limón, la ralladura, el azúcar y la mitad de la mantequilla. Vamos añadiendo poco a poco los huevos, moviendo continuamente y sin superar los 70 grados de temperatura, para facilitar el trabajo se puede hacer al baño maría. Necesitaremos aproximadamente 10 minutos para que espese. Se trata de que el limón haga que el huevo se cuaje, pero sin que llegue a cortarse. Fuera del fuego añadimos la otra mitad de la mantequilla con movimientos envolventes, para terminar de dar la untuosidad que queremos. Podemos colarlo para que quede más fino.

Para el pudín:

En un bol mezclamos el bizcocho ( también podemos emplear magdalenas, bizcochos de soletilla... ) con el resto de ingredientes, mezclamos bien hasta que nos queda una crema uniforme. Ponemos en nuestro molde e introducimos en el horno previamente calentado al baño maría. Tenemos 50 minutos a 180 grados o hasta que veamos que está hecho.

Para el toffe de castañas:

En un cazo ponemos el azúcar extendido dejamos que se funda y cuando empiece a formarse el caramelo añadimos inmediatamente la crema de castañas moviendo continuamente. Echamos la nata y seguimos dando vueltas hasta que adquiera la consistencia deseada.







Emplatado:

Servimos en un plato con el toffe por encima y con un poco de lemon curd.
Espero que os guste!!




77 comentarios:

  1. Guauuuu vaya combinación, imposible resistirse a este rico pudin.
    Besos.

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  2. Pero que pinta mas rica tiene este pudin y los sabores tiene que ser genial, me lo apunto. Besitos

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  3. por que siempre nos haces recetas tan novedosas y llamativas?? me encanta cuando publicas, estoy como espectante a ver lo que sacas, jejeejejejej

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  4. El Lemond Curd me encanta. Soy capaz de comerlo a cucharadas. Preparado así lo encuentro de lo mas original. Y acompañado de este toffe de castañas...... Vaya delicia. No esperaba menos de tí.

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  5. Menuda pinta más buena tiene ese pudin y me imagino que el resultado...como el de las fotos, que son espectaculares.
    Intentaré hacerlo y si no puedo, te diré "no pudin" "no pudin".
    Besos
    Jorge.

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  6. Me encanta la mezcla de sabores. De Lemon Curd ya tenía alguna receta porque a veces lo uso para rellenar tartas, pero la del toffe de castañas me la apunto.
    http://misbizcochoscaseros.blogspot.com

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  7. Qué delicia Clara. Tengo todavía castañas que me regalaron y el lemon curd en pendientes. Creo que este pudin es un firme candidato a postre en éstas fiestas, porque como dices, esos sabores casan a la perfección. Un besito y feliz lunes.

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  8. Limón y castañas, suena muy apetecible!! :)

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  9. Con estos ingredientes no puede fallar:un pudin rico y fresquito.
    Besos

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  10. Increíble, me ha encantado este postre y con el toque de las castañas. Me lo apunto.
    Un besito desde Las Palmas y feliz semana.

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  11. Esto debe ser una delicia Clara, ya que el lemon curd es maravilloso y las castañas también, así que gracias por compartir esta delicia!!!

    Besitos...

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  12. Ufff se me hace la boca agua, que delicia¡¡ besos

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  13. La virgen! estyo tengo que catarlo..el lemond crud a cucharadas y el toffe lo mismo
    bss

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  14. Joooooo si es que se le ve tan jugoso que porque no puedo atravesar la pantalla.
    Besines

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  15. Pero que pedazo de receta traes hoy por Dios, menuda pintaza, besos

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  16. El lemond curd uno de mis vicios, que bien que te ha quedado el pudin, tengo que probar este toffe.
    Un abrazo

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  17. Qué bueno tiene que estar! con lo que me gustan las castañas, esto debe de estar de lujo, me encantaría probarlo. Te cojo un trocito.

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  18. Hola Clara.

    Como siempre un postre delicioso, me encanta como combinas los sabores, dulce cítrico, y con ese toffee, se me antoja riquísimo.

    Un saludo.

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  19. No he probado esta mezcla de sabores, seguramente es una delicia, viendo las fotos ya apetece coger la cuchara.
    Besos.

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  20. Madre mía Clara, esto es de revista guapa, me ha gustado :))

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  21. Que receta más buena y que blog tan bonito, así que me quedo contigo. Ya sabes, de vez en cuando vendré a visitar tus fantásticos platos. Un placer. Bs

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  22. Clarita como te lo curras, que postre más bueno y que bonito te queda siempre todo nena, me encantan estos platos transparentes que tienes....a ver si hago un poco de lemon y me pongo con tu receta
    Mil besotes princesa

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  23. Esta combinación de sabores me gusta mucho dulce y ligeramente ácido me gusta, creo que hay un error en la escritura has puesto 1800 grados en vez de 180 grados.Me parece que se te ha colado un cero.Besicos.

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    1. Gracias, se me había disparado la temperatura.

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  24. Qué cosita tan rica, el limón me gusta mucho!

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  25. Rico, rico...seguro, vaya .

    Un abrazo con frio...

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  26. Me gusta mucho esta combinacion que has hecho, para mi es espectacular. Un besiño guapetona¡

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  27. El toffe de castañas debe estar para chuparse los dedos, me ha encantado!!! un beso

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  28. cuando probé el lemon curd me quedé impresionada con el sabor que tiene, me encanta, así que si ese saborcito se queda en el pudin seguro que me gustará
    Besitos

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  29. Pues tengo que probar éste pudin, el lemon curd nos gustó mucho, y ahora hay que probarlo en tu receta, seguro que está especial.

    BEsicos!

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  30. una mezcla sorprendente, no quiero quedarme sin probarlo, la presentación me dice que está delicioso, bsts

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  31. Uauuu de por sí el puding ya es una delicia irresistible pero con la compañía del toffe de castañas se convierte en una fiesta total para los sentidos.
    Besinos.

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  32. Estos pudin con lemon quedan impresionantes y si además le añadimos la crema ya de morirte.
    Besazos.

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  33. Me gustan los pudin pero acompañado dela salsita se saleeeeee!!!
    Besitos

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  34. Adoro el tofe pero nunca lo he hecho de castañas, seguro que esta delicios y con la mezcla del puding de limon me parece una pasada de bueno
    Besitos

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  35. Me vuelve loca el lemon curd, y no lo he probado nunca en un pudin... así que tendré que intentarlo, que el tuyo se ve estupendo.
    Un besote, guapa.

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  36. Este pudin es una delicia,tiene una pinta que se come con la vista,me encanta.

    Besos

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  37. Ummmmmmmmmmmm babaeando me tienes el limon curd me encanta y ese toffe de castañas no puedo ni imaginarme lon riquisimooooooo que tiene que estar ya mismo tomo nota.
    El pastel de esparragos y alcaxofas con tomate en tres texturas espectaculaaaaaaaaaaar no dejas de sorprenderme con las fantasticas recetas que haces tanto la receta como la presentacion son de 20 points.
    Bicos mil wapa.

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  38. Con lo rico que es el lemond curd y el toffe de castañas, el conjunto tiene que ser una auténtica fiesta. ¡¡Magnífico!!
    Un besín.

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  39. Bueno, son tres postres en uno y a cual más rico. Todo junto tiene que ser una delicia para el paladar. Te felicito, te quedó perfecto. Besinos.

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  40. Clara, los postres con limón o acompañados de crema de limón me encantan. Mi hijo los devora. Te quedó muy bien. BEsos,

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  41. Se me ha hecho la boca agua. Soy fan absoluta del lemon curd y de las castañas también, tiene que ser una delicia este postre!!
    Besos!!

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  42. Qué deliciosa combinación, me encanta la idea!!! Te quedó magnífico y has aprovechado de la mejor manera posible el lemon curd!!!

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  43. Hola Clara, yo también os echo de menos,espero ponerme las pilas pronto!!! La verdad si fueron unas largas vacaciones en las cuales no pensaba dejar esto de todo, pero fueron varias circunstancias y no tuve otro remedio. De echo tengo aun el ordenador estropeado, es cierto que tengo el móvil, pero no se todavía muy bien como va esto de preparar la plantilla con ella. Espero volver con prontitud, pues he seguido cocinando y alguna que otra foto he echo. Que cosas mas ricas nos has preparado tu, como siempre se me hace la boca agua!!! Muchos besitos y hasta pronto

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  44. Clara ,menudo postre que hiciste ,hija mia es de restaurante de 5 tenedores .Delicioso
    besinos

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  45. Los ojos como platos!! Que pedazo de postre...Deliciosoooo

    Besos desdeazucar

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  46. Este toffe de castañas debe estar mujy rico y asi presentado enamora nada mas verlo.
    beso

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  47. GUAUUUUU QUE DELICIA.................BSSSSS

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  48. Mira que me gusta un pudín de postre, bien fresquito me encanta, pero lo del toffe de castañas me ha conquistado!!

    Abrazos!!

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  49. Menudo postre tienes ahí. Se ve delicioso.

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  50. MAdre mía!Qué delicia!!! Para mí, la combinación perfecta de sabores!Besos

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  51. Que rico y que combinación mas buena para el pudin, uhmmm debe de estar riquísimo, un besote.
    http://dulcestriplea.blogspot.com

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  52. Que buena pinta tiene, un pudin perfecto.
    Besos
    Cocinando con Montse

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  53. Que rico!! Me encanta la combinación!! Besoss

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  54. Qué rico ese toffee de castañas Clara, sin desmerecer al pudding claro, con lo que me chifla el lemon curd! besotes

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  55. Me parece una combinación muy buena, y te ha quedado genial de verdad, mi enhorabuena Clara, me ha entrado un hambre que no veas! jajaja. Un abrazo

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  56. Menuda combinación más apetecible!!!! pudding (con lo que me gustan), y de castañas (mi perdición), esto es un post de autentica matricula de honor.

    Acabo de aterrizar por aquí y me quedo encantada de conocerte, asi que voy a seguir dando una vueltecita para ver todo lo que me he perdido en este tiempo.

    Muakkkk

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  57. Que deliciosa receta!!! adoro el puding de cualquier cosa y esta combinación con el lemon curd (que adoro!) es perfecta!!!
    gran idea, un postre reciclado y fresco..no se puede pedir más!!!:)
    miles de besos y que tengas feliz fin de semana!!!!

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  58. HOLA CLARA DIOS MIO.... QUE DELICIA COMO ME GUSTA LA COMBINACIÓN DE SABORES ME ENCANTA ES FANTASTICA TE QUEDO DE LUJO
    !!!! UN BESIN !!!!
    EL TOQUE DE BELEN

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  59. Me encanta el LEMOND CURD!!! Ahora mismo me comería un buen pedacito para mi desayuno de esta delícia que nos has dejado.
    Disfruta del fin de semana querida CLARA
    Un beso :)

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  60. Este puding tiene un aspecto sensacional y con el toffe de castaña debe estar de muerte. ¡Qué rico!
    Besos y feliz fin de semana.

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  61. Luce muy rico es una delicia al paladar me encanta,abrazos y abrazos.

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  62. Que rico! Un contraste de sabor umh!
    He oído hablar muchas veces de esta receta, pero no la conocía...gracias por compartir esta delicia.
    Se ve de 10.
    Salu2
    Cocinandovoyrecetandovengo.

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  63. il est bien gourmand avec toutes ces saveurs, j'aime beaucoup
    bonne journée

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  64. que gran combinacion... lemon curd y castañas... espectacular postre!!

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  65. Genial manera de utilizar el lemond curd. En cuanto lo prepare me pongo con tu puding.

    Besos.

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  66. Clara con el lemon curd debe estar riquísimo, me encanta esa crema...besitosssss

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  67. Un postre de lujo para estas fiestas, me quedo la combinación. Un beso grande, Teresa

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  68. Este pudin me ha hecho la boca agua,leyendo los ingredientes que lleva y viendo el resultado me han dejado con unas ganas tremendas de hacerlo.
    Besitos y feliz domingo Clara

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  69. ¡¡¡¡¡DELICIOSO!!!!

    Feliz semana , Clara

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  70. Esa receta, tiene que estar super rica.

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