lunes, 19 de noviembre de 2012

TIRAMISÚ DE CASTAÑAS








Hola!! empezamos nueva semana  y que mejor forma que con una tarta de mis favoritas, Tiramisú clásico, pero con un toque de castañas. Suave, sabrosa, ligera... una delicia en todo momento y en este caso para celebrar el primer año del blog. Ayer hizo un año del comienzo de esta aventura y quería daros las gracias por vuestra acogida y amabilidad, me encanta compartir las recetas y sobre todo aprender con las vuestras, de vuestro saber hacer y de la forma especial en que cada uno de vosotr@s lo reflejáis en vuestras entradas. Muchas gracias y espero que os guste.





Ingredientes:

Para el bizcocho genovés:

4 huevos
100 gr de harina de repostería
100 gr de azúcar

Para la crema de mascarpone:

4 huevos
250 gr de queso mascarpone
150 ml de nata
175 gr de crema de castañas

Para el montaje de la tarta:

una taza de café fuerte
licor de amaretto
cacao puro
castañas en almíbar
100gr de chocolate de cobertura para los adornos
unos granos de café




Elaboración:

Empezaremos preparando el bizcocho, podemos utilizar también de soletilla, pero con las planchas de un rico genovés queda estupendo. Separamos las yemas de las claras, batimos las primeras con el azúcar hasta obtener una crema espumosa blanquecina, se debe doblar el volumen. En otro bol montamos las claras a punto de nieve. Añadimos a las yemas las claras con movimientos envolventes, poco a poco. A continuación incorporamos la harina tamizada hasta que todo quede perfectamente integrado. Ponemos en el molde o en la placa del horno bien extendida la masa sobre papel de horno. En el primer caso habrá que cortar las planchas, en el segundo dar la forma. El horno le tendremos previamente calentado y dejaremos durante 15 minutos a 180 grados, en la posición de arriba y abajo.

Para la crema de mascarpone con castañas: Separamos las claras de las yemas, batimos estas con el azúcar al igual que hicimos con el bizcocho, las claras las montaremos a punto de nieve Por otro lado la nata la montaremos firme y en un último  bol batiremos el queso con la crema de castañas.
La crema podemos hacerla o comprarla ya hecha. Para hacerla  necesitaremos medio kilo de castañas a las que haremos un corte las escaldaremos en agua hirviendo  unos cinco minutos, pelaremos. Ponemos medio litro de leche en un cazo con 200 gr de azúcar y dejamos hasta que estén tiernas una media hora aproximadamente. Retiramos y trituramos con una cucharada de esencia de vainilla. Para dar más o menos consistencia nos ayudamos de un poco de nata líquida.
Añadimos sobre la crema de queso y castañas las yemas con movimientos envolvente, después la nata y por último las claras, todo ello con mucho cuídado.





Montaje y emplatado:

Ayudándonos de un aro de cocina ponemos la plancha de bizcocho, la pintamos con el café mezclado con el licor y espolvoreamos con el cacao en polvo. Cubrimos con una capa abundante de la crema. Volvemos a colocar otra plancha de bizcocho haciendo la misma operación y nuevamente crema,  alisamos, tapamos con film y metemos en el frigorífico. Conviene hacerla el día de antes para que cuaje bien. Como habréis observado no lleva gelatina, esto hace que quede ligera y con una textura en la boca que es una delicia.
Para adornar fundimos el chocolate y en papel encerado hacemos unos adornos y dejamos que endurezca, no lo llamo filigranas, como podéis comprobar  tengo que mejorar, pero la intención es lo que cuenta.

Emplatamos retirando el aro y espolvoreando con el cacao en polvo y adornamos al gusto con el chocolate las castañas y los granos de café.

Os la presento en tres tamaños, familiar, para dos o para compartir.


































A disfrutar!!




117 comentarios:

  1. Tiene muy buena pinta y esta combinación con productos de temporada me encanta así que me apunto la receta.
    Un besito desde Las Palmas.

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  2. Que buena pinta que tiene y es que las fotos son espectaculares.
    Un beso.

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  3. Ahora si que viene bien la frase de "toma castañas" que cosa mas buena de receta!! Bss

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  4. Muchísimas felicidades Clara. Yo no llevo un año todavía, pero sí ocho meses siguiendote de manera fiel y aquí seguiré, disfrutando de tus recetas, la de hoy con especial interés e ilusión, porque precisamente publico una crema de castañas que creo que va fenomenal para su elaboración, y como me ha sobrado bastante, pues al lío del montepío. Un besito.

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  5. Caray Clara!! Que buen tiramisú….. me lo estoy imaginando y como me gustan las castañas estará de rechupete de verdad…...

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  6. Preciosa y perfectamente decorada.
    Besos

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  7. Hola guapa no dirás que no me he dado prisa en venir ehh??. Jajaja. Te doy las gracias por todo . Me ha encantado la decoración de la tarta, quedó preciosa. Te dejo que voy aprovechar para cotillear un rato. Besitos .

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  8. Señora...el aqui presente se quita el sombrero con una reverencia...!!!
    Besos

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  9. felicidades por el primer año, eso lo primero!!, y gracias a ti por las maravillas con las que nos deleitas...y este tiramisú no podía ser menos, con ese toque de castañas me parece genial..!!

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  10. Muchas felicidades, tu blog siempre nos aporta alegría y unas elaboraciones realmente exquisitas.

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  11. Mi postre favorito en versión otoñal de castañas, menudas ideas que nos traes!!!! Tiene que estar delicioso. Veo que has hecho bastante cantidad, así que supongo que no te importará compartir un poquito conmigo, para que lo pruebe, ¿no? ;)

    Besos

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  12. FELICIDADES POR TU PRIMER AÑO Y FELICIDADES POR ESE TIRAMISU.BSSSS

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  13. Clara, tiene que estar buenísimo, ya he visto en más blog la crema de castañas, y me encantaría hacerla.
    besos,

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  14. Feliz aniversario!!!!

    "Tiramisú de limón
    helado de aguardiente
    muñequita de salón
    tanguita de serpiente."

    Buena receta conmemorativa

    Besos

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  15. que bueno esto, no?? que pinta más estupenda que tiene!!

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  16. esta no me la pierdo, qué maravilla!!!bsts

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  17. Clara estoy intentando suscribirme por correo electrónico a tus entradas y no veo el botón:)

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  18. Qué bonito y qué original este tiramisu, enhorabuena.

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  19. Que delicia Ana, en que super compras la crema de castañas?, la estuve buscando y no la veo, un beso

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    1. Hola Marijose, la crema de castañas suelo comprarla en el Hipercor. La de Cuevas es estupenda y la de Hero tampoco está mal. En la elaboración he puesto la forma de hacerla casera, sobre todo ahora que es el tiempo de las castañas

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  20. ¡Absolutamente delicioso! Y la decoración, muy chula... ¡me encanta! Besitos

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  21. Un postre clásico con un toque otoñal, estupendísima presentación, a mi la verdad es que el tiramisú no me gusta pero reconozco que te ha quedado flipante!
    un besazoo

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  22. Hola Clara, primero... Muchas felicidades por ese año de satisfacciones, ese año con tu blog!! Y decirte que me ha encantado conocerte y aunque yo sólo llevo 2 meses y unas semanas, sabes que soy tu fiel seguidora, me encanta lo que haces y espero seguir aprendiendo mucho de tí!!
    En cuanto al tiramisú, el sabor de las castañas debe hacer de él un postre perfecto, me gusta la idea y la presentación como siempre es fascinante!!
    Besos guapa y que tengas una linda tarde!!

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  23. Madre del amor hermoso!!!!! vaya tarta chica, me has dejado con la boca abierta, me han encantado las individuales.
    Felicidades!!!! y que sean muchos más.
    Besos.

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  24. Felicidades por tu CUMPLEBLOG!
    Esta receta bien merece esa atención, porque es para no olvidarla. Que maravilla de presentación y el sabor...me lo imagino umh!
    Felicidades nuevamente por todo. Y anotada esta! Ya te contaré...es ver las fotos y me quedo sin palabras...
    Salu2
    Cocinandovoyrecetandovengo.

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  25. Me encanta la presentación, te ha quedado precioso y seguro delicioso.
    bs

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  26. Felicidades por ese año, vaya una delicia que nos presentas, las tartas preciosas y el toque de crema de castañas con el tiramisú debe de estar delcicioso.Besos guapísima, enhorabunea.

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  27. Cumpleblog feliz, cumplebog feeeeeeliiiiiizzzz!!!
    Enhorabuena por este añito de deliciosas recetas y presentaciones fantásticas.
    Me llevo una porción virtual de tu tiramisú para celebrarlo.
    Mil besos y abrazos

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  28. Espectacular, criatura que cosa más rica.
    Besos. Lola

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  29. una delicia de tiramisu, ese toque de castañas ....se ve fabuloso

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  30. Muchas felicidades!!! Vaya tiramisú tan delicioso, lo probaré. Besos

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  31. Guau!!! Ummmhhhhhhhhhhhh!!! dicen que una imagen vale más que mil palabras... y ahí esta, vaya exquisited que nos presentas, el toque de las castañas le tiene que dar un sabor .., me quedo sin palabras, me ha encantado. Mis felicitaciones por tu año de blog y por éstas delicias Baruz.

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  32. Chocolate y crema de castañas está riquisimo!!! Felicidades por este año..... Bss

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  33. Enhorabuena!!! Espero que estés con nosotros muchos, muchos años más deleitándonos con tus recetas.
    Ese tiramisú es de pecado.
    Un abrazo.

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  34. Que preciosidad !!! además tiene que saber deliciosa. Yo preparo unas trufas con crema de castañas, así que seguro que este tiramisu sabe exquisito.. me llevo la receta. Besosss,

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  35. has elegido un postre bien rico y original para celebrar el primer cumple.Te ha quedado de fabula y bien decorado,me ha encantado¡¡
    Y ahora a seguir deleitandonos muchos mas años¡¡
    beso

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  36. Mmmm que cosica más rica :)
    Saludos desde EL DUENDECILLO DE MI COCINA-TRINI-ALMERÍA

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  37. hola que tarta mas deliciosa me encanta y con ese toque a castañas me encanta y la decoracion fantastica
    !!!! un besin !!!!

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  38. Clara ,que tiramisu mas rico y la presentacion como siempre preciosa ,me encantan esas filigranas que le pusiste de chocolate
    besinos guapa

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  39. En primer lugar, muchas felicidades por ese cumple años. Es un auténtico lujo poder tener las puertas de tu cocina abiertas, y empaparse de tantos conocimientos como compartes. Tu cocina es una auténtica Escuela y te agradezco tu generosidad.
    La tarta, como todo lo que haces, es digna de representar la mesa de celebraciones especiales. Tomo buena nota para estas fiestas que se nos acercan, porque tengo castañas en conserva del año pasado, que me vendrán estupendamente. Tiene que estar deliciosa, pero la presentación ¡para quitarse el sombrero.

    Un besín.

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  40. Pero que delicia!!!!!!! hace un montón de tiempo que no hago tiramisu, no lo pienso más, voy hacer este cuanto antes, jajaja un beso.

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  41. Hola Clara.

    Muchísimas felicidades por el cumpleaños, para mí es un regalo poder disfrutar de tus recetas, siempre tan llamativas y tan elaboradas. Como este tiramisú, hija mía esto es una obra de arte, y encima haces varias versiones, individual, familiar, y todos te quedaron geniales. Y la presentación como siempre, de lujo. Así que muchas gracias por compartirlas.

    Un saludo.

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  42. Bueno Clara, lo primero felicitarte por este primer añito, seguro que lo has disfrutado mucho, y lo que te queda!!!! Yo también estoy a punto de cumplirlo y la verdad es que hace mucha ilusión.
    Y del tiramisú que te voy a decir,tremenda pinta; ¿queda un poquito para mi?
    Besos

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  43. Buena forma de empezar la semana y de celebrar el primer aniversario del blog, Felicidades!!!
    Qué chulo te ha quedado el tiramisú.
    Besos.

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  44. En primer lugar muxaaaaaaaas muxas felicidades por este primer año en el que nos has alegrado la vista con cada una de tus fantasticas recetas siempre es un pacer venir a visitarte.
    El tiramisu se ve divinimooooooooooo y seguro que esta de muete relentaaaaaaaa tomo nota me encanta el tiramisu y la crema de castañas asi que no podre quedar sin probarlo.
    Bicos mil wapa.

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  45. Para mí el grande!!!
    Muchas feliciades de corazón, un año fantástico lleno de maravillas compartidas.
    Mil gracias!!

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  46. Buenas noches, decirte que me alegra ser tu amiga y felicitarte por tus logros en este año blogeril.El tiramisu es uno de mis pendientes, te quedó realmente delicioso.Besos

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  47. ainsssss q rica y q bien decorada... yo con la ración pequeña me conformo jajaja besos

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  48. Felicidades, y me encanta tu tiramisú, con una bonita decoracion besos

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  49. Felicidades por este año que nos has deleitado con deliciosas recetas y felicidades de nuevo por este tiramisú que además de riquísimo es una exposición fotográfica de buen gusto.
    Besos y feliz día

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  50. Muchas felicidades por tu cumpleblog, el tiramisú espectacular,además de una presentación muy bonita. Este postre es un o de nustros preferidos, lo tendre que porbar con el toque de castaña. Un besito.

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  51. Madre mia!! Sin palabras estamos...delicioso!! y Muchisisimas FELICIDADES por este añito del blog...un beso!

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  52. No has podido elegir mejor receta para celebrar este primer aniversario. Me ha parecido riquísimo, que sabor tan rico debe tener este tiramisú. Me lo apunto, porque caerá.

    Un besito enorme,

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  53. Casi me caigo de la silla al ver esta maravilla de tiramisú!!. No solo tiene que estar delicioso con la crema de castañas, es que además lo has presentado bien bonito.

    besines y felicidades por este primer año, guapa.

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  54. riquisimo, espectacular, impresionante!!!! algo mas¿?¿? delicioso.
    saludos

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  55. Guapa, te felicito en tu primer año del blog. Y como no podía ser de otra manera, este tiramisú da honor al nombre del mismo. Me gusta todo: lo bien que te quedó, la presentación y lo buena que tiene que estar. Muchos más años compartiendo!!!! Besinos.

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  56. Primero muchas felicidades y segundo, un tiramisu fantástico, digno de una buena celebración, y presentado de lujo. Bss!!

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  57. Hola Clara, no puedo creer la maravilla de tiramisú que has hecho...Pero es que es de película!! Apunto por supuesto, esta receta seguro la haré en las fiestas navideñas...Gracias por compartir..

    Besitos...

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  58. Más bonito no puede haber nada, bueno, si tu misma.. Una maravilla! Besitos

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  59. MARAVILLOSO CLARA, LAS CASTAÑAS LE DEBEN DAR UN TOQUE MUY ESPECIAL AL TIRAMISÚ, VOY A COPIARTE LA RECETA. QUÉ MANERA TAN DULCE DE EMPEZAR LA SEMANA. BESITOS

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  60. mmmm, con ese saborcito a castañas debe estar estupendo. te quedo preciosa la presentacion. un beso

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  61. Nunca lo hubiera pensado hacer un tiramisu de castañas....pero me parece una idea genial...me gusta!!!!!
    Besos
    Miguel
    lareposteriademiguel.com

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  62. qué rico este tiramisú!!! tiene una pinta increible, de castaña no lo he probado nunca pero seguro que tiene que estar para chuparse los dedos
    besos

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  63. Ayyy por favor que delicia!! y la presentación es de 10, me encanta. Felicidades por este año!!! besos

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  64. Todos los años en navidad preparo un postre con castañas no he leido casi la receta pero ya te digo que este año este tiramisu de castañas será el postre de Nochebuena.
    Besos

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  65. Maravilloso, como todo lo que haces. Yo tampoco he probado de castañas, pero viniendo de ti, tiene que ser maravilloso. De hecho, nunca he hecho nada con castañas. A ver si me animo pronto.
    Besos,
    Vero

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  66. Muchas felicidades!!! no podías haber elegido mejor el pastel de celebración, qué precisoso, qué ricura, no quedaría ni miguita, ñam...

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  67. Que presentación tan bonita has hecho del tiramisú. El toque de castañas debe estar delicioso. Aún no he comido castañas esta temporada y ya mismo se pasa!
    Besos

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  68. Ufffff a mí con un tiramisú me tienes ganada. Muy buena presentación y estupendas fotos. Un besote.

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  69. Muy bueno, una presencia estupenda y preciosa, un toque original con las castañas para un postre tan tradicional, si hay que ponerte nota, yo te puntuo con lo más!!!
    Besines

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  70. Que creativa eres preciosa, esto no puedo ni imaginar lo bueno que tiene que estar...y en presentacion te pongo un 10
    Besotes Clarita

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  71. Bueno bueno que estamos de cumple, un añito!
    Para mi ha sido un verdadero placer haberte encontrado y compartir contigo.
    Ahora quiero mi tartita individual (no la comparto que es muy rica)
    Besazos y nos vemos en los siguientes cumples.

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  72. Muchísimas felicidades Clara, verás como cumples muchos más
    Me ha encantado ese tiramisú, con la crema de castañas debe quedar buenísimo, además las distntas presentaciones son chulísimas
    Besitos

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  73. Hola Clara, muchas felicidades por ese año y seguro que serán muchos mas. Me encanta tu cocina y aprendo un montón. Este tiramisu tiene que estar de muerte y con las castañas tiene que ser un contraste muy bueno. Me encantan las tres presentaciones. Un besote

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  74. Qué buena idea lo de unir las castaás y el tiramisú!
    Felicidades por ese año. Esto no ha hecho más que empezar, ya verás como van a ser muchos, muchos más.

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  75. Hola Clara guapa tu

    Nena me parece ESPECTACULAR, sin más palabras, tiene que saber mortal, anoto tu formula, y una pregunta, donde consigues la crema de castañas ?..puedes contestarme en un blog ?

    Mil petonets y muchas gracias por compartir este pecado, Susanna

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  76. Este comentario ha sido eliminado por el autor.

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  77. Hola Clara guapa tu

    Muchas FELICITACIONES POR ESTE AÑITO, ha sido un placer conocerte y compartir estas ricas recetas que preparas con tanto Amor.

    En el mensaje anterior queria decir MI blog ( en referecnia a la pregunta de..donde consiges la crema de castañas ?

    Mil petonets Susanna

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  78. Clara, cariño, muchisimas felicidades por ese primer cumpleblog (yo los cumplo la semana que viene!)
    Me encantan las recetas de tu blog, y el mimo de las presentaciones, y eso se nota.
    Un besito linda!
    http://janakitchen.blogspot.com

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  79. Hola Clara. A mi no me ha gustado, me ha encantado. Es un postre de los que más me gustan y con esa crema de castañas el resultado debe ser todo un placer. si no te importa me quedo con el grande jj.
    Muchas felicidades por ese primer año de vida bloguera. Espero que cumplas muchos mas y lo importante y principal es que yo pueda verlos para seguir felicitándote jj.
    Has hecho que me relame viendo las fotos.
    Saludos

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  80. Esto tiene que estar especial, Clara. Me he copiado la receta, con tu permiso, porque me encantan los tiramisú. Con el toque de las castañas bufffff. ¡Qué rico!!
    Un besazo.
    Juan Carlos

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  81. En primer lugar felicitarte por el cumpleaños, espero que sea el primero de muchos que quedan por venir, la verdad es que siempre es un placer pasar por aquí y disfrutar con tus recetas tan originales.

    No soy muy de café, pero me pones esto por delante y no dejo ni una mijita en el plato...

    Abrazos y buen fin de semana

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  82. Te has superado, muy buena receta.

    Buen fin de semana y feliz aniversario.

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  83. Hola aqui me quedo yo hasta que no quede ni un trocico de tu tarta
    que decoracion para concurso y quedar la ganadora
    debe de estar riquisima
    tendremos que prepararla pues no podemos dejar pasar el tiempo de las castañas sin probarla
    un saludo

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  84. Me pierde el tiramisú y me has tentado muchísimo con esta versión castañera y tan de otoño.

    Besos.

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  85. para mi es el postre por excelencia,es él que mas me gusta,y encima con esa variación que le has puesto,las castañas,que rico tiene que estar,y felicidades por tu cumple blog...besitos y a seguir deleitándonos!!....

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  86. Adoro el tiramisú!!! Pero la idea de combinarlo con castañas es genial!! Tengo que probarlo!
    Las pintas son exquisitas! No conocía tu blog, pero me gusta mucho lo que estoy viendo
    Me hago seguidora!
    Besos!

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  87. Hola Clara guapa tu

    Muchas gracias por las referencias, tu formula ya la guardé el otro dia, pero si para rellenar un pastelito puedo ahorrarme el trabajo de hacerla,...je,je, el dia que vaya a Girona o a Barcelona, miraré en Hipercor, pues en mi zona no ha ninguno tengo que ir a la capital.

    mil petonets Susanna

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  88. QUERIDA CLARA.. Tu tiramisú es una OBRA DE ARTE con gracia y estilo.
    Disfruta de tus recetas y del fin de semana querida :)
    UN BESO
    Conxita

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  89. GUAU.... me he quedado sin palabras... este tiramisú tiene que ser toda una auténtica delicia... me he quedado con unas ganas de esa porción que veremos a ver si no te llamo mañana para ir a tu casa y que me des un trocito... jejejej

    En serio, me ha fascinado tu receta, con tu permiso, me la llevo.

    Besos!

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  90. que original lo de usar castañas, se ve delicioso


    ¡¡besos¡¡

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  91. MUCHÍSIMAS FELICIDADES POR ESTE AÑO, lleno de buenas recetas que nos has regalado, bueno eso y tus encantadores comentarios! ahora A POR MUCHOS MÁS!!! UN BESAZO

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  92. Que gran tiramisú pucelana, enhorabuena por tu cumpleblog.
    Cuando veo tantos comentarios en una receta muchas veces no comento (me agobio), pero esta receta no podía quedarse sin uno.
    Un saludo de Alfchef.

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  93. Está de lujo es una auténtica delicia ,abrazos y abrazos.-

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  94. MmmMM que combinación más sugerente! Me encanta tu idea, debe estar delicioso sin duda. Enhorabuena Clara, un "postrazo"! jejeje. Un abrazo

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  95. Clara, este postre es uno de mis preferidos, te quedó hermoso. Un beso,

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  96. No encuentro una mejor manera para celebrar tu primer año con el blog, una receta 10 besitos

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  97. tremendo este tiramisu... original, del momento y delicioso....lo dicho: tremendo!!

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  98. Preciosos y delicioso, me encanta la versión individual de este tiramisú tan otoñal, muy original! un beso

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  99. Clara, no me extraña que tengas tantos comentarios en tus recetas, tu cocina es exquisita y llamativa, se queda una tonta perdida mirando las fotos de éste tiramisú, que maravilla te ha quedado, que presentación y que todo, jajaja
    Besotessss

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  100. Que maravilla de tiramisú otoñal!!!! De lujo el postre y de lujo toda la presentación. Un besito.

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  101. Clara, gracias por visitar mi blog y quedarte. Me encantan tus recetas, muy en sintonía con lo que a mí me gusta y me apetece hacer. Tengo mi receta clásica de Tiramisú, pero esta variación seguro que la voy a probar, pues me encantan las castañas.
    Me quedo por aquí mirando tus recetas.
    http://lacocinadecuchy.blogspot.com

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  102. Muchas felicidades por este año Clara!!! Tu blog engancha, tienes unas recetas de una calidad tremenda!!
    Este tiramisú te ha quedado soberbio, que presentación más bonita!!
    Te deseo muchos años iguales o mejores que este y que sigamos compartiendo nuestras cocinas!!
    Gracias guapa por estar siempre ahí, por ser tan fiel a tus seguidores!!!
    Besotes

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  103. Todo un lujazo de presentación, unas fotos abundantes y preciosas la tarta está muy linda, el sabor me lo imagino exquisito sin duda alguna.

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  104. IMPRESIONANTE!!!!!!!!

    El tiramisú es mi postre favorito y esta versión es muy pero que muy apetecible!!! Intentaré hacer una parecida un día de estos!!!

    Genial tu blog! Enhorabuena!!! ;)

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  105. Uma combinação muito interessante e com um aspecto bem delicioso.
    Gostei...
    boa semana
    bjs

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  106. Me encanta todo lo que lleva castañas. Lo probaré. Gracias por la receta.

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  107. Con ese toque de castaña tiene que estar delicioso.

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  108. Que presentación,y que pinta,madre mia!pa comer hasta el plato,enhorabuena por el blog,me encanta!!besos :)
    Carlos http://pasteleschoco.blogspot.com.es/

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  109. Mira Clara, que esta receta me ha encantado,con tu permiso me lo llevo entero.

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  110. Por fin lo he preparado. Es una auténtica delicia.... si quieres pásate por mi bloguico y le echas un vistazo a ver que te parece mi versión del tuyo.

    Un beso!!!

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