lunes, 10 de septiembre de 2012

TARTA MOUSSE DE CHOCOLATE






Cuando vi esta tarta en el blog de Isabel ( Aliter Dulcia ) supe que iba a ser una de mis favoritas. En casa nos encanta el chocolate y este tipo de preparaciones ligera y que se deshacen en la boca nos encantan. Isabel explica muy bien de dónde surge esta tarta:  llamada la mejor tarta de chocolate del mundo. La creó en 1987 Carlos Braz Lopes en Lisboa. La mejor no sé, pero desde luego es deliciosa.Consiste en dos capas de merengue seco o suspiro de merengue y en medio una mousse de chocolate. No lleva ni gelatinas ni harina ni levadura y es exquisita.
Todo el mundo conocéis a Isabel. pero si existe algún despistado no os perdáis su blog, es como ella, genial.






Ingredientes:

Para el suspiro de merengue:

4 claras de huevo
125 gr de almendra molida
200 gr de azúcar glass
60 gr de cacao en polvo
60 gr de azúcar

Para la mousse de chocolate:

2 huevos
150 gr de chocolate fondant
100 gr de mantequilla
200 ml de nata liquida
60 gr de azúcar

Para la cobertura:

125 gr de chocolate fondant
75 gr de mantequilla
70 ml de leche





Preparación:

Para los suspiros:

Montamos las claras a punto de nieve, cuando casi estén añadimos el azúcar poco a poco hasta obtener un merengue brillante y firme.
Mezclamos y tamizamos las almendras molidas, el azúcar glass y el cacao e incorporamos al merengue con movimientos envolventes.
Repartimos en dos círculos en papel parafinado y dejamos reposar 45 minutos como mínimo, hasta que al tocar la superficie no se nos peguen los dedos. Horneamos a 100 grados de 35 a 40 minutos. Sacamos y dejamos enfriar.

Para la mousse de chocolate:

Separamos las claras de las yemas y batimos las yemas con el chocolate que previamente habremos fundido con la mantequilla y añadimos la mitad del azúcar. En otro bol montamos las claras a punto de nieve bien firmes y en un tercer bol montamos la nata muy fría con el resto del azúcar.
Mezclamos el chocolate con las claras y luego añadimos la nata, este proceso siempre con movimientos envolventes  para evitar que se baje. Reservamos en el frigorífico un par de horas.

Para la cobertura:

En un cazo fundimos el chocolate con la mantequilla y añadimos la leche (o en mi caso que ha sido nata).






Montaje:

Montamos la tarta poniendo la mousse de chocolate encima de uno de los redondeles de suspiro de merengue y cubrimos con la otra capa de suspiro. Para darle la forma conviene utilizar un aro de cocina el mismo con el que habremos dado forma al suspiro de merengue. Cubrimos con el chocolate  y metemos en el frigo, conviene sacarla unos minutos antes para que este a temperatura.

 





También podéis hacerlas individuales e ir alternando en más capas.
Espero que os guste.

77 comentarios:

  1. Vaya pinta.... se me acaba de hacer la boca agua.

    Espectacular!!!

    Bicos.

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  2. buafffffff, un espectácular. tengo que ponerme a régimen y es imposible, jejej,bsss

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  3. El chocolate; mi dulce pasión. Es que cuando veo un postre así me entran unas ganas locas de comerme un buen trozo.
    Besos.
    JUEGO DE SABORES

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  4. Esta tarta me tiene hipnotizada, si es que el chocolate es un vicio. No puedes hacer estas cosas.
    Besines

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  5. Ay Clara, que a quien se le hace la boca agua con esta tarta es a mí, y es que la fotografía es tan buena que habla por sí sola. Un beso enorme y me ha hecho mucha ilusión volver a visitarte, que he estado perezosillo.

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  6. Clara de mis entretelas, ¡¡te odioooooo!!, jajajajaja, que noooo, que es broma, me encanta ésta tarta tan llenita de chocolate, madre mía, el babero me lo tengo que poner si o si no vaya a ser que ponga el teclado perdidito de babas, es un escándalo de tarta, más que rica, riquísisisisisisisima y me quedo corta
    Besotes

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  7. Este comentario ha sido eliminado por el autor.

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    1. Vaya pecado que has puesto hoy..... tiene que estar de muerte, al menos la apariencia ya la tiene y el gusto...me lo imagino!!

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  8. Ainss Clara, que yo quería ponerme a dieta y ver esto es un vicio del que no puedo escapar, jajaa!!
    Se ve deliciosa, Isabel estará encantada de ver lo chula que te ha quedado!!
    Besotesss

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  9. ainssss con lo que me gusta el chocolate madre mía, si está para morder el pc. que rico

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  10. Bueno esto es una maravilla, te ha quedado genial!
    Un besito y feliz lunes!
    http://janakitchen.blogspot.com

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  11. Que estupenda tarta mousse nos has presentado..... se ve bien buena chica!!!!!!!

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  12. Que rica!! delicosa, con lo chocolatera que soy yo!!
    laura

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  13. Que pasada de tarta!!! Me la apunto a las pendientes de hacer. gracias por compartirla.

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  14. Hummmm..... quelle belle gourmandise, j'aimerais bien goûter!

    Bisous

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  15. menuda pinta que tiene esa tarta, Clara . Se la tengo que enseñar a mi marido que es chocolatero 100%
    Besitos

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  16. Ummmmmmmm, una delicia para los muy chocolateros, de vicio vamos, besos

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  17. lujuriosa total.....madre mia!!, y la ensalada anterior me parece una exquisitez...bienvenida!!

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  18. Me encantó cuando se la vi a Isabel y ahora más ganas me has metido, con lo chocolatera que soy!! Besiños.

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  19. que delicia. Yo que soy un gran chocolatero... madre mia!!!!
    Besos desde Portugal

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  20. Ayyyyy!!! y yo que pensaba comer verde después de las recién acabadas fiestas de Valladolid donde nos hemos puesto "moraos" a pinchos y me pones esta tentación!!!!! qué cremosidad qué delicia!!!!!
    Besitos

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  21. Eso es PURA ARTESANÍA CLARA!!!
    Que MARAVILLA DE TARTA, se nota su JUGOSIDAD Y LO TIERNA que debe ser su textura
    AMIGA FELICIDADES y MIL GRACIAS!!! :)

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  22. Buenas tardes, que impresionante tarta mousse de chocolate que nos has preparado, tiene un corte impresionante, me imagino lo que tiene que ser poder degustarla, pues seguro que es un placer para el paladar.
    Un saludo Paco

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  23. Un clásico que siempre triunfa...la tuya tiene una pinta fabulosa....menudo corte!!!
    Besos
    Miguel
    lareposteriademiguel.com

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  24. Que rica!!!!! vaya corte.
    Me has dejado babeando.
    Besos.

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  25. una receta estupenda, qué delicia! ,se sale por el ordenador, me quedo por aquí,gracias por venir a mi blog
    bs

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  26. Yo que soy chocolatera al máximo como voy a resistirme de hacer este pastel tannnn rico??:?? Imposible jeje, besitos

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  27. Clara,
    Un dulce maravilloso. De tomar nota para no olvidarlo.
    Un abrazo,
    Nani

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  28. Me encantan las tartas tipo mousse y con tanto chocolate es una maravilla.
    Besos.

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  29. que delicia de tarta,se mete por los ojos!me la llevo conmigo...
    saluditos.

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  30. Qué textura tan magnífica tiene esta tarta, vaya delicia chocolateada,mmm...

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  31. hola Clara, soy adicta al chocolate y esto es una tentación, las fotos estupendas, besitos!!!!

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  32. Entonces el suspiro es la base de esta tarta "10" de...purito chocolate. Madre mía, que peligro tiene!!!
    Besikos.

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  33. Que tarta mas rica y que presentación mas bonita, una verdadera delicia! Besos guapetona!

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  34. Una tarta tremenda!! El corte es toda una gozada...

    Te quedó perfecta!!

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  35. Jolin! solo con las fotos estoy malaaa! Qué bueno!

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  36. Antes que nada gracias por haber visitado mi blog, me quedo por aqui revisando ya que me encanta tu cocina. Esta tarta está de lujo

    Un abrazo

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  37. Un lujo de tarta!!

    por cierto, te ha llegado ya el libro?

    Ya me diras en cuanto lo tengas!!!

    un saludo

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  38. Que estupendisima receta, se ve muyyyyyyy!!! cremosa y eso me gusta. Decirte que estoy de sorteo (GALLETAS PARA MI CAJA) anímate y me las preparas, las bases del concurso y el logo en la derecha de mi blo.Animate que termina el 28 de este mes

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  39. Tiene que estar buenisima!!! cremosa y de chocolate que mas se puede pedir. Un saludo

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  40. ¡Qué barbaridad!... esta tengo que hacerla, ¡te echaba de menos!

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  41. Es una tarta fabulosa, la tengo que hacer, me la pongo en favoritos.Besos.

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  42. Hola querida,
    las fotos son preciosas y la receta es maravilloso!
    Besos

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  43. Menudo corte!!! tiene que saber riquisima esta tarta. Y las fotos, preciosissimas. besoss,

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  44. cHICO QUE TARTA MAS BUENA PERO A QUE NO ME HAS GUARDADO UN TROZO, NO TU TODO PARA TI.uN ABRAZO

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  45. Hola,

    Gracias a esta tarta de chocolate, acabo de descubrir un blog golosamente delicioso como el tuyo. Me quedo por aquí.

    Saludos.

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  46. que maravilla!!
    me encanta el corte que tiene, se ve dleiciosa! un besotee

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  47. Impresionante la textura que nos insinuan las fotos. Seguro que estaba de lujo
    Un saludo

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  48. Que buena, traspasa la pantalla tiene una pinta increible.
    Besos

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  49. Madre mia que pinta tiene!! Se ve supercremosa.
    Un beso

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  50. QUE DELICIA,ME ENCANTA EL CHOCOLATE ME MATA¡¡¡¡¡¡BESOTES

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  51. Absolutamente deliciosa y blandita.
    ¡¡¡Que corte!!! Es tan tentador...

    Besos.

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  52. Esta te la copio, sí o sí. La haré con mi mousee pero será tu receta. Espectacular, me harán la ola en casa. Bs Oli de ENtrebarrancos

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  53. Oye, muchas gracias, me has puesto colorada!!
    Te ha quedado insuperable, tanto de forma como de apariencia, me encantaría tomar un buen trozo, o dos!! ;)

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  54. Regreso al blog y me encuentro con esta tarta que me endulza esta vuelta que estaba deseando. Gracias por acordarte de mì, Clara. Un beso.

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  55. complimenti un blog carinissimo ti seguiro' se ti va passa a trovarmi mi farebbe piacere buon fine settimana

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  56. Hola, gracias por tu visita a mi blog, yo vengo al tuyo y mira con lo que me encuentro...
    Pero qué tarta tan exquisita, espectacular...
    Besos
    Esmeralda.
    Me quedo a seguirte.

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  57. Clara se ve muy rica y cremosa, ummmm besitos guapa

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  58. Madre mía, qué banquete de chocolate, me veo relamiendo la cuchara

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  59. Esta tarta verla es una tentación como te ha quedado¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡ me dejas con la boca abierta una delicia besos

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  60. Clara expectacular esta tarta mousse y un corte magnifico,imposible decir no¡¡
    beso

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  61. Absolutamente divina!!. Se relame una con solo mirar las fotos.

    Besines

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  62. It looks delicious!!! I will try the recipe, I love chocolate!!!

    kisses,Lorena

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  63. ui ui ui por dios que buena,tine una pinta que quita el habla

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  64. Wow para los amantes del chocolate esto puede ser lo mejor del mundo. Para mis sobrinos de seguro que será el paraiso.

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  65. Che buona!! Mi hai fatto venire una fame micidiale!!
    brava

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  66. ¡¡Casi me desmayo al ver esta tarta!! ¡¡Con lo qué me gusta el chocolate!! Tiene una pinta estupenda ñam ñam

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  67. Muchas gracias por pasar por La Mesa de Freddo. Esta receta me ha despertado las ganas de comer dulce... si! a las 8:44am. jajajaja


    Edwin.
    La Mesa de Freddo.
    www.lamesadefreddo.com

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  68. Adoro chocolate e achei esta tarte divina,o interior esta de dar agua na boca..
    bj

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  69. Te ha quedado con muy muy buena pinta. Yo preparé una hace poco tambíen aunque es un poco diferente, también la he subido a mi blog.
    Un saludo.

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  70. ¡Impresionante el corte de esta tarta! Tiene que estar buensísima, con las capas de suspiro y el relleno de mousse. Como bien dices, para deshacerse en la boca.

    Un saludo, me llevo la receta, que esta seguro que le encanta a mi padre.
    natalia

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