GRANIZADO DE MOJITO CON GELATINA DE FRESAS Y LEMON CURD... FELIZ VERANO Y HASTA SEPTIEMBRE!!

Hola a tod@s, la entrada de hoy es para desearos un feliz verano y que los que podáis coger vacaciones las disfrutéis al máximo. La receta es un granizado de mojito, refrescante y muy veraniego, ideal para tomar al lado de la piscina y bien acompañados.

Ingredientes para 4 o 6 personas:

Para la gelatina de fresas:

8 o 10 fresas pueden ser frescas o en almíbar
3 cucharadas de azúcar
150 ml de agua o del almíbar
una pizca de agar agar

Para el lemon curd:

en esta ocasión es comprado, pero si queréis hacerlo, en esta otra receta lo explicaba (pinchar aquí)

Para el granizado de mojito:

1 copa de ron, o al gusto
3 cucharadas de azúcar integral de caña o normal
1 vaso grande de agua
1 vaso grande de gaseosa
1/2 limón
25 hojas de hierbabuena

Elaboración:

Para la gelatina de fresas:

Empezamos preparando la gelatina de fresas, para ello en un cazo ponemos al fuego las fresas con el agua o almíbar, si utilizáis el almibar, quitar una cucharada de azúcar. Dejamos que reduzca un poco y se disuelva el azúcar, trituramos y añadimos la pizca de agar agar, lo justo para que tome un poco de consistencia. Removemos bien y ponemos en las copas donde vayamos a servirlo para que cuaje.

Para el granizado de mojito:

En un vaso de batidora colocamos las hojas de  hierbabuena, el azúcar, el zumo del limón y batimos. A continuación echamos el resto de los ingredientes y mezclamos bien. Introducimos en el congelador  para que congele pero removiendo  de vez en cuando para asegurarnos de que queden bien integrados todos los ingredientes. Mejor preparar de un día para otro.

Montaje:

En las copas donde hemos puesto la gelatina de fresa ponemos una capa de lemón curd  y encima el granizado de mojito. Decorar al gusto.


Espero que os guste y feliz verano... hasta Septiembre.