HUEVO CON PATATAS Y MORCILLA

Hoy os traigo un clásico en nuestra cocina, un huevo con patatas fritas y morcilla, pero con una presentación  muy agradable que da un toque distinto al plato. Lo acompaño con unas bolitas de pasta de cacahuete. Espero que os guste.

Ingredientes:

un huevo
un trozo de morcilla de arroz
una patata pequeña

Para la pasta de cacahuete:

un puñado de cacahuetes
una cucharada de azúcar moreno integral de caña
una cucharadita de mantequilla.

Elaboración:

Empezaremos haciendo la pasta de cacahuete, para ello en un vaso de batidora ponemos los cacahuetes pelados y tostados, la cucharadita de mantequilla y la cucharada de azúcar, trituramos pero no en exceso para que nos queden trocitos y den un toque crujiente, reservamos.

Separamos la clara de la yema y la primera la batimos a punto de nieve con una pizca de sal. Encendemos el horno a 220 grados para que se precaliente. Mientras cortamos un trozo de morcilla de unos 7 centímetros le quitamos la piel y vaciamos un poco sin que se rompa, lo justo para poder poner la yema. En un molde de emplatar echamos la clara a punto de nieve y metemos  ambos en el horno lo justo para que se haga, 7 u 8 minutos.

Mientras pelamos, rallamos la patata y salamos. Colocamos en un colador para darle un poco de forma y metemos en abundante aceite caliente para que se dore, nos ayudamos de otro colador o un cazo para dar la forma. Una vez dorada la patata la desprendemos del colador con cuidado y obtenemos la cestita

Emplatado:

Colocamos en el plato de servir la cestita de patata sobre ella la morcilla con la yema. Encima colocamos la clara. Acompañamos con bolitas hechas con la pasta de cacahuete.

 A disfrutar!!