lunes, 1 de diciembre de 2014

ENSALADA DE CODORNICES ESCABECHADAS





Hoy una rica ensalada de codornices escabechadas. Completa y deliciosas. Espero que os guste.







Ingredientes:

Para las codornices escabechadas:

4 codornices limpias
1 cebolla grande
2 zanahorias
4 ajos
1 hoja de laurel
granos de pimienta negra
1 copa de vino blanco
1 copa de vinagre
1 vaso de agua
aceite de oliva virgen extra
sal

Para la ensalada:

las codornices desmenuzadas
1 caqui
1 granada
lechugas variadas
1 tomate
cebolla
zanahoria rallada
unas hojas de hierbabuena
pasas y nueces
sal, aceite de oliva virgen extra y vinagre






Elaboración:

Para preparar las codornices escabechadas: ponemos una cazuela con aceite, doramos las codornices y reservamos. Ponemos la cebolla troceada y la dejamos a fuego lento hasta que esté trasparente. Añadimos el resto de ingredientes, tenemos unos minutos hasta que empiece a hervir y añadimos las codornices ( necesitan estar bien cubiertas, si es necesario se añade más agua ). Dejamos hasta que estén tiernas. Separamos del fuego, tapamos y dejamos enfriar. Es mejor hacerlas el día de antes para que tomen el escabeche. En el frigorífico aguantan varios días y cada día están mejor.






Montaje:

Para montar la ensalada: desmenuzamos las codornices en trozos grandes, quitando todos los huesos. En una fuente colocamos las lechugas, el tomate pelado y cortado en cuadritos pequeños. Encima ponemos las codornices. Pelamos el caqui, hacemos gajos y colocamos encima. Añadimos los granos de granada, cebolla picadita y zanahoria rayada. Aliñamos con el jugo de escabeche, aceite y sal. Si es necesario se añade vinagre. Partimos la hierbabuena y ponemos también.
Se puede añadir si nos gusta unas nueces y pasas







A disfrutar!!

52 comentarios:

  1. Menuda ensalada nos obsequias hoy , mas completa no puede ser , me parece un lujazo Clara !
    Besinos.

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  2. Espectacular esta ensalada, quedaría perfecta en una mesa navideña.
    Besitos.

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  3. Buenas noches Clara. Estupenda y riquísima ensalada la que has preparado, con esas codornices escabechadas, el caqui, la granada y el resto de ingredientes tiene que estar más que buena.
    Un beso Paco

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  4. Mira que les tengo ganas, ganas de probar las codornices escabechadas, pero no me atrevo a hacerlas. Primero las tendría que probar no vaya a ser que luego pierda los ingredientes, aunque viendo esta ensalada, creo que de perdida nada.......
    Besinos

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  5. Una ensalada de lo más sana, original y apetecible!! me ha encantado tu idea!! besotes

    Elena.Unas Gotas de Imaginación

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  6. Madre mia que delicia¡¡¡ menuda pintaza tiene esa ensalada, ya me gustaria a mi para cenar, besos

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  7. Nunca comi cordonizes
    Essa salada parece-me bem deliciosa
    Bj

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  8. Holaaa, yo nunca compro codornices, y no sé por qué la verdad, si están bien ricas. Ese escabeche las tiene que dejar buenísimas y luego desmenuzadas en la ensalada con todo el sabor del escabeche tienen que estar de muerte. Me ha encantado tu ensalada de hoy.
    Un besooo

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  9. Esta ensalada es un lujo! Me encanta la combinación. Un abrazo.

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  10. minha querida amiga eu demorei mas cheguei a tempo de ver esta delicia de receita parabens esta divina bjinhos doces

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  11. Las codornices preparadas en escabeche ya son un manjar, con esa ensalada cargada de ricos ingredientes ya son palabras mayores, un primer plato único, muy sabroso y completo. Que bueno.
    Bss

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  12. A mi me da pena ver que son tan pequeñitas, pero si ya me las dan escabechadas me las como la mar de a gusto.
    Te ha quedado un buen plato, rico y ligero.
    Besos.

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  13. Nunca he comido codornices, pero las he visto tan ricas que lo mismo me atrevo. Escabechadas siempre me han llamado la atención, por lo que voy a ver si las hago.
    Un beso

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  14. Clara desde luego color no le falta a esta ensalada y sabor tampoco !!!

    A mi marido le encantaría, porque le gustan las codornices, a mí la verdad es que ni mirarlas me gusta jajaja, me da una cosa ... un repelús, ainsss que caprichosas somos algunas veces, jajajaja.

    Me parece una ensalada muy completa y muy a la altura de las fiestas que próximamente tenemos encima

    Besotes

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  15. Yo tampoco nunca he comido codornices pero esa ensalada tiene una pinta estupenda!!! Que maravilla!!!

    Un besito,
    Sandra von Cake

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  16. Buenos días Clara, me encanta este tipo de ensaladas, y aunque no soy muy adicta a la codorniz, pienso que podrá sustituir por pollo verdad?? Un besote y gracias por compartirla

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  17. Una ensalada de categoria¡¡ buena,variada y super apetecible¡¡
    Bss

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  18. Clara , una ensalada super rica y completa , me encanta como te quedo , un lujo en la mesa
    besinos guapa

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  19. Que rica ensalada!! no conocía yo que hubiera codornices escabechadas, me has dejado a cuadros totalmente... debe de estar deliciosa ^_^ Besos

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  20. Que rica mezclando frutas las adoro!!besos

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  21. Clarita preciosa! Qué ensalada tan especial! Aquí en el campo suelo conseguir las codornices, pero al verlas caminar por mi patio comiendo semillitas te juro que ya no puedo llevarlas a la olla, ¡seré sentimental! Creo que así como voy terminaré volviéndome vegetariana, que ya apenas como pescado. Pero el resto del personal come de todo y con gusto por suerte, así que me apunto esta ensalada fuera de serie. Besitos

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  22. Me parece una ensalada de lujo y perfecta para ponerla en estas fiestas y quedar divinamente :)
    Besos

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  23. Vaya ensalada mas completa me encanta !!
    Besitos .

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  24. Y despues de esto haber quien me dice que una ensalada no esta rica...que maravilla, asi me cuidaba sana to la vida, un besote

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  25. Una ensalada bien completa y rica en sabores, me enccanta.
    Besos.

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  26. Con esos ingredientes has conseguido una ensalada estupenda!!! que buena pinta!! Besos,

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  27. Un plato completo lleno de color y sabor

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  28. Oues te ha quedado una rica ensalada, con unos ingredientes divinos que se puede tomar hasta de plato unico. Mil besicos cielo

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  29. Un lato de lujo, me encanta la caza y en ensalada también, se ve realmente deliciosa!

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  30. No he probado las codornices nunca, pero a la vista de estas fotos se ve una ensalada muy apetecible, por lo menos para mí que me encantan las ensaladas. Besos!!!

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  31. hala que ensalada de plato único !!!! genial combinación!!! además perfecta también para "impresionar" en estas fechas..
    un besote hermosa!!!

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  32. Hola Clara ¡Menuda ensalada has preparado! Toda una receta de lujo para los días que se avecinan, exótica y original.
    Besos y feliz tarde.

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  33. Clara....como me transportas a mi infancia....mi Nonno cazaba codornices, las hacia en escabeche y las comiamos.....que tiempo que no como!....una entrada deliciosa.....aunque no como carne ahora me dio nostalgia.....esos vasos de berenjena y queso me encantaron!!.....Abrazotes, Marcela

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  34. Las codornices escabechadas me encantan y seguro que esta ensalada no seria menos no hay que ver nada mas que los ingredientes que le has puesto y el precioso colorido que tiene seguro esta deliciosa como todo lo que haces.
    Como siempre receta y presentacion son de 20 points.
    Bicos mil y feliz semana wapa.

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  35. Olá Clara,
    que salada mais linda!
    Codorna em conserva pra mim é novidade, adorei saber, pois a salada
    ficou linda e rica!

    Beijos ♥

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  36. Así me gustan a mi las ensaladas bien variadas, el sábado preparé una muy parecida con kaki y granada también, para mi fue plato único. La idea de las codornices me gusta, la próxima vez la probaré así.
    Besos

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  37. ¡Ay como tiene que estar de buena! Esta ensalada la pondré en mi mesa cualquier día de fiesta, me encantan los ingredientes que has puesto.
    Bueno, ¿se puede saber que hay de malo en esta casa? Felicitaciones por todo lo rico y bueno que compartes con todos nosotros.
    Cariños en el corazón.
    kasioles

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  38. Una buena ensalada, contundente para reponer energías ahora con el frío.
    Aprovecho la visita para invitarte a que te pases por mi blog esta semana. He organizado un sorteo navideño de un libro de recetas. Pero no es uno cualquiera, no. Este es uno muy especial, ya que lo he escrito yo y además incluye cuentos. Se llama "Chef Junior y el libro de las recetas con cuento".
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    Es muy fácil, solo hay que dejar un comentario: ¿A quién le regalarías un Chef Junior?
    Muchas gracias y un abrazo

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  39. Generalmente las codornices (como el conejo) me dan una pereza olímpica porque tienen mucho hueso y poca chicha, pero en una ensalada puede dar mucho juego... La ensalada es muy vistosa, desde luego. Un besote.

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  40. que delicia de ensalada mas exquisita! Por error han estado deshabilitados los comentarios de las entradas en mi blog desde el 11/11/04 hasta ahora. Disculpa las molestias. Ya está solucionado! Muchas gracias, me encantaría seguir leyendo tus comentarios x allí, como siempre!!! Besitos.

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  41. Qué buenísima idea me has dado, además que las codornices me gustan mucho eso de ponerlas en ensalada me ha gustado mucho más, así un plato completo para la cena, me lo apunto.
    Un besito

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  42. Buenos días Clara. Muchas gracias por tus visitas y por tus siempre amables comentarios. Espero que tengas una buena semana.
    Un beso Paco

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  43. Vaya ensalada!!! Un plato fabuloso para preparar estas fiestas, se ve deliciosa.
    Besos
    Cocinando con Montse

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  44. Una ensalada de lujo, y la fruta le tiene que dar un toque muy agradable y refrescante.
    Un beso.

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  45. Hola clara, nos encanta verte por nuestro blog.
    Esta ensalada tiene una pinta estupenda,nunca comimos las codornices en ensalada ósea que nos quedamos con la receta para probar.
    Besos cris y Laura.

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  46. Hola Clara. Aunque no soy muy amigo ni de la perdiz ni de la codorniz cuando las tengo que comer no les pongo reparos jj. En escabeche, por supuesto no como el que has preparado, las he comido pero viendo el aspecto que tienen y con esa ensalada con unas frutas que me encantan tales son la granada y el caqui unidas a esos frutos secos no tendría mas remedio que repetir porque no me cabe duda de que esta ensalada es un manjar. Y tal como la presentas, un lujo al alcance de muy pocos. Exquisita ensalada.
    Espero que hayas pasado unos estupendos días.
    Un abrazo

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  47. Clara menudo pintón que tiene la ensalada, una presentación impresionante, se me hace la boca agua, solo verla!! Es una ensalada ideal para estas fiestas!!! ^^ Besitos
    Carlos http://pasteleschoco.blogspot.com.es

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  48. Eso sí es una ensalada completa! Te sirve de entrante y de primero! Buenísima!

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  49. Ummhhh!! Una más de tus delicias!!! Super apetecible, no he preparado nunca las codornices escabechadas. Una maravillosa receta que me ha encantado.
    Besos y buen fin de semana!!

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  50. Una ensalada perfecta. Tomo nota.
    Besos

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