DOS AÑOS DE DELICIAS BARUZ : PAVLOVA DE HIGOS CON CHOCOLATE CALIENTE PARA CELEBRARLO

 

Hoy este blog cumple dos años, todo empezó para recopilar recetas para mis hijas, pero se ha convertido en toda una aventura. Me ha permitido conocer blog estupendos detrás de los cuales hay gente maravillosa y aprender muchísimo de todos ellos. Gracias a tod@s.
Para celebrarlo que mejor que una tarta pavlova, es una delicia de merengue, nata y frutas. El merengue va horneado a temperatura baja de forma prolongada permitiendo que quede crujiente por fuera y blandito por dentro. La he preparado con higos y chocolate caliente. Espero que os gusten.

 

Ingredientes:

Para el merengue:

4 claras de huevo
200 gr de azúcar glas
2 cucharadas de vinagre blanco
20 gr de maicena
una pizca de sal

Para la nata montada:

300 ml de nata para montar
3 cucharadas de azúcar glas

Para adornar:

higos en almíbar
mermelada de higo

Para el chocolate caliente:
 
100 gr de chocolate negro
un poco de agua o nata

Elaboración:

Para preparar el merengue tenemos que montar las claras con una pizca de sal, cuando casi estén montadas añadimos el azúcar poco a poco sin dejar de batir a velocidad alta. Continuamos hasta obtener un merengue consistente y brillante. Añadimos el vinagre, mezclamos y por último la maicena integrándola bien con movimientos envolventes.
Colocamos papel de horno en una placa y marcamos un redondel de 20 cm con un aro. Damos la vuelta al papel para que no esté en contacto con la tinta. Echamos el merengue en medio del círculo y extendemos hacia los lados ayudándonos de una cuchara. Con el horno caliente metemos nuestros merengues a 100 grado durante 60 minutos y otros 30 minutos a 80 grados. Tenemos que dejar que se enfríe dentro del horno con la puerta cerrada. Es preferible hacerlo el día de antes y dejarlo toda la noche en el horno.
Desprendemos con cuidado del papel y  colocamos en la fuente.

Montaje:

Ponemos encima del merengue la nata montada con un poco de azúcar y por último la mermelada y los higos en almíbar, podemos bañar alguno en chocolate y luego acompañar con el chocolate caliente.

La pavlova conviene montarlas en el último momento, unos veinte minutos antes de tomarla, como mucho una hora antes.

A disfrutar!!