PASTELITOS DE ARNADÍ CON CREMA DE CASTAÑAS

El arnadí es un postre de origen árabe que se hace en la zona de Valencia, es una delicia a base de calabaza y frutos secos. En esta ocasión basándome en este dulce, he hecho una versión en pastelitos individuales y pequeños bocaditos que quedan estupendos. En esta ocasión les he puesto una base de nueces y castañas en almíbar, el resultado ha sido fantástico. Para acompañar nada mejor que una crema de castañas y unas castañas en almíbar.

Ingredientes:

Para la base:

150 gr de nueces
100 gr de castañas en almíbar

Para el arnadí:

1 kg de calabaza
125 gr de almendra troceada
70 gr de almendra molida
5 cucharadas de azúcar
2 cucharaditas de canela
la ralladura de una naranja
la yema de 2 huevos grandes

Para la cobertura y acompañamiento:

crema de castañas
castañas en almíbar

Elaboración:

Preparamos la base, para ello trituramos las nueces con las castañas en almíbar que habremos escurrido y secado. Nos quedará una textura fina y jugosa. Extendemos la masa en el fondo de nuestros moldes individuales presionando bien ( utilizo aros que se desmoldan muy bien o pequeños moldes desmontables ).

Preparamos la masa para el arnadí, para ellos  pelamos y quitamos las pepitas de la calabaza, troceamos y asamos en el horno a 180 grados hasta que esté blanda ( 20 o 30 minutos) Este proceso conviene hacerlo con antelación incluso la noche de antes para dejarla escurriendo, de tal manera que no tenga nada de agua.
Aplastamos con el tenedor hasta obtener un puré y mezclamos con las frutos secos, el azúcar, las yemas, canela y ralladura. Colocamos sobre nuestras bases apretando bien y llevamos al horno ( previamente calentado ) a 180 grados unos 35 minutos ( dependerá del horno).


 

Emplatado:

Desmoldamos una vez frío y cubrimos o adornamos con la crema de castañas y las castañas en almíbar. Acompañamos con la misma crema de castañas aligerada con el almíbar.

Espero que os guste!!